Recept på vildsvinsrygg
Grilla vildsvin. inledningsvis sous vide, sedan vid grillen!
0
Medel
Som samtliga vet är detta ej lämpligt för att äta vildsvin vilket är rått. detta skapar ofta osäkerhet när man står tillsammans med ett massiv bit vildsvinskött nära grillen – är köttet genomstekt? en god alternativ är därför för att först tillaga vildsvinsköttet sous vide på 60-64 grader inom många timmar, samt sedan lägga detta på grillen helt begränsad efteråt för för att få ett härlig grillyta samt god träkolssmak.
Sous Vide -metoden gör köttet jämnt rosa rakt igenom.
1 vildsvinssadel, hel (alt 1-2 utskuren kotlettrad beroende vid storlek) · 0,6 dl calvados · 2 schalottenlökar · 1 knippe rosmarin · 1-2 dl rött alkoholhaltig · 1.nära servering skivar ni bara köttet tunt samt serverar tillsammans med enstaka sallad alternativt tillsammans ett god dansstil alternativt en gott kryddsmör. Asiatiska smaker? Medelhavssmaker? BBQ samt Tex-Mex?
Foto: Lena Runer
4 portioner
Ingredienser
Instruktioner
Tillagning Sous Vide
- Med ett Sous Vide-stav låter ni köttet bli tillagat inom dricksvatten på den temperatur ni önskar uppnå.
Här tillagas ett bit bogstek samt enstaka fransyska från vildsvin inom zippåsar, fästa på kastrullkanten tillsammans klädnypor.
2 msk smör.
- Sous viden är ställd på 60 grader, samt köttet får ligga ner där inom 5-6 timmar. äger ni ej tillgång mot ett Sous-Vide-stav, kunna ni testa för att lägga köttet inom enstaka Zippåse inom vattenbad inom ugnen ca 80 grader över natten alternativt minimalt 12 timmar.
- När köttet plockas ut ur plastpåsarna är detta grått samt tråkigt.
detta behöver ett härlig grillyta innan servering.
- När köttet plockas ut ur plastpåsarna är detta grått samt tråkigt. detta behöver ett härlig grillyta innan servering.
- Nedan erbjuds mat eller dryck detta tunt skivade vildsvinsköttet på enstaka asiatisk sallad. Lägg gurka, mango, coctailtomat, salladslök, tunt skivad chili inom tallriken.
Strö på lite jordnötter, färska korianderblad samt gärna sesamfrön. Blanda ett dressing tillsammans fisksås, sötningsmedel samt limesaft samt häll på salladen. Lägg mot senaste på detta skivade vildsvinsköttet.
- Att servera tunt skivat vildsvinskött tillsammans med italiensk gremolata såsom på bilden nedan är gott.
Gremolatan gör ni genom för att hacka persilja samt blanda tillsammans med flingsalt, olivolja, rivet citronskal samt pressad vitlök. rundel vildsvinsköttet tunt samt ringla över gremolata.
- När vildsvinsköttet först tillagas Sous Vide blir detta jämnt rosa från kant mot kant.
Instruktioner
Tillagning Sous Vide
- Med enstaka Sous Vide-stav låter ni köttet bli tillagat inom dricksvatten på den temperatur ni önskar uppnå.
Här tillagas enstaka bit bogstek samt enstaka fransyska från vildsvin inom zippåsar, fästa på kastrullkanten tillsammans med klädnypor.
Putsa köttet samt lägg detta inom ett påse.
- Sous viden är ställd på 60 grader, samt köttet får ligga ner där inom 5-6 timmar. besitter ni ej tillgång mot ett Sous-Vide-stav, är kapabel ni testa för att lägga köttet inom ett Zippåse inom vattenbad inom ugnen ca 80 grader över natten alternativt minimalt 12 timmar.
- När köttet plockas ut ur plastpåsarna är detta grått samt tråkigt.
detta behöver enstaka härlig grillyta innan servering.
- När köttet plockas ut ur plastpåsarna är detta grått samt tråkigt.Bryn bitarna från vildsvinsrygg samt låt dem steka tydligt inom matlagningsapparat nära 175 C, tills innertemperaturen nått 52 C. Låt sedan köttet vila.
- Nedan erbjuds mat eller dryck detta tunt skivade vildsvinsköttet på ett asiatisk sallad. Lägg gurka, mango, coctailtomat, salladslök, tunt skivad chili inom tallriken. Strö på lite jordnötter, färska korianderblad samt gärna sesamfrön. Blanda enstaka dressing tillsammans med fisksås, sötningsmedel samt limesaft samt häll på salladen.
Lägg mot slutligen på detta skivade vildsvinsköttet.
- Att servera tunt skivat vildsvinskött tillsammans med italiensk gremolata likt på bilden nedan är gott. Gremolatan gör ni genom för att hacka persilja samt blanda tillsammans flingsalt, olivolja, rivet citronskal samt pressad vitlök.Ugnsrosta inom 175°C inom cirka 30 minuter.
- När vildsvinsköttet först tillagas Sous Vide blir detta jämnt rosa från kant mot kant.
detta behöver enstaka härlig grillyta innan servering.
rundel vildsvinsköttet tunt samt ringla över gremolata.
Betygsätt
Tala gärna ifall på grund av oss vad ni tycker ifall receptet genom för att sätta en bedömning ifrån 1 mot 5.
Tack till för att ni sätter betyg!
VildsvinGrilla
Dela Gilla Betygsätt Skriv ut
Som varenda vet är detta ej lämpligt för att äta vildsvin såsom är rått.
detta skapar ofta osäkerhet när man står tillsammans ett massiv bit vildsvinskött nära grillen – är köttet genomstekt? en utmärkt alternativ är därför för att först tillaga vildsvinsköttet sous vide på 60-64 grader inom många timmar, samt sedan lägga detta på grillen helt betalkort efteråt för för att få enstaka härlig grillyta samt god träkolssmak.
Sous Vide -metoden gör köttet jämnt rosa rakt igenom. nära servering skivar ni bara köttet tunt samt serverar tillsammans med enstaka sallad alternativt tillsammans enstaka god dansstil alternativt en gott kryddsmör.
Asiatiska smaker? Medelhavssmaker? BBQ samt Tex-Mex?
Foto: Lena Runer
Instruktioner
Betygsätt
Tala gärna ifall till oss vilket ni tycker ifall receptet genom för att sätta en bedömning ifrån 1 mot 5.
Tack till för att ni sätter betyg!
Ingredienser
4 portioner