Kanelbullar bageri recept

Inför kanelbullens ljus inom höstas provbakade jag massor tillsammans med olika anvisning vid kanelbullar på grund av för att komma fram mot vilket anvisning vid kanelbullar likt existerar allra godast. från någon anledning delade jag inte någonsin tillsammans med mig från detta då dock för tillfället existerar detta dags! Hemligheten på baksidan bullarna existerar för att nyttja honung samt riktigt många fett &#; då får man riktigt goda kanelbullar!

alternativt vilket detta oftast blir hemma hos oss: vaniljbullar. Jag använder även identisk teknik till bullar likt vid en bageri &#; då blir dem ofta ytterligare fluffiga!

Bagerimetod till bullar

Precis såsom tillsammans med mina lussebullar beskriver inlägget inom huvudsak enstaka teknik på grund av för att baka bullar likt vid en bageri. angående ni äger en eget anvisning vid vetedeg vilket ni önskar nyttja därför går detta utmärkt för att nyttja detta dock tillämpa metoden &#; liksom inom huvudsak bygger vid för att strunta inom för att värma degspadet (vätskan), köra samtliga ingredienser vid ett gång samt granska jäsningen genom för att arbeta tillsammans således kalla ingredienser vilket möjligt samt endast jäsa ett gång.

Anledningen mot för att man utför detta existerar till för att behärska välja då man önskar jäsa samt baka från (grädda) bullarna: inom en bageri önskar man oftast baka sålunda flera man kunna vid ett dygn dock grädda dem inom rundor dagen efter alternativt frysa in dem inte gräddade på grund av för att grädda senare.

2 tsk mortlad kardemumma.

detta existerar speciellt sant runt lucia samt kanelbullens dygn &#; då förbereder man bullar samt lussebullar flera veckor inom förväg till för att behärska baka tillräckligt flera på grund av för att möta efterfrågan.

Recept: bullar såsom vid en bageri

Ingredienser:

• ml mjölk
• 50 g jäst
• g mjöl
• g honung
• g socker
• 10 g salt
• g smör
• 20 g stött kardemumma
• 1 st ägg

Vaniljfyllning: g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 10 g vaniljsocker blandas mot ett smet.

Kanelfyllning: g fett, g mandelmassa samt 20 g kanel blandas mot ett smet.

Kardemummafyllning: g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 20 g kardemumma blandas mot ett smet.

Mjölkfria bullar: detta går utmärkt för att byta mjölken mot ytterligare vätska såsom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, havremjölk alternativt liknande samt för att byta smöret mot mjölkfritt margarin.

Äggfria bullar: uteslut ägget, detta existerar var till för att utföra degen mer elastisk dock existerar ej kritisk på grund av receptet.  

Veganska bullar: byt mjölken mot valfri växtmjölk &#; jag föredrar oatly iKaffe, smöret mot mjölkfritt margarin, honungen mot ljus sirap alternativt sötningsmedel samt skippa ägget

Gör därför här:

Degblanding

Börja tillsammans för att köra ihop degen – detta önskar yttra blanda degen.

dem största skillnaderna inom detta på denna plats momentet existerar för att man 1) använder kall degvätska, 2) blandar varenda ingredienser UTOM krydda vid ett gång samt 3) balanserar varenda ingredienser istället på grund av för att mäta. Nedan följer lite förklarningar:

1) Anledningen mot för att man använder kall degvätska existerar på grund av för att äga större övervakning ovan jäsningen.

Degen blir nämligen varm då man knådar den samt då existerar risken massiv för att man antingen dödar jästen alternativt för att jäsningen kommer igång på grund av snabbt. inom en bageri önskar man behärska styra då jäsprocessen bör börja ifall för att man ej önskar grädda bullarna vid ett gång. detta existerar även enklare för att jobba tillsammans med ett deg likt ej börjat jäsa än.

2) då man bakar bullar hemma blandar man oftast ingredienserna inom olika steg.

13 dl vetemjöl ( g).

detta existerar egentligen helt onödigt samt ingen från mina lärare inom skolan alternativt chefer vid bagerier äger haft enstaka förklaring mot varför man utför sålunda – detta fungerar utmärkt för att äga inom varenda ingredienser UTOM saltet vid enstaka gång samt man sparar period vid detta. Anledningen existerar för att saltkristallerna kunna slita sönder glutentrådana samt utföra bullarna mindre fluffiga.

Då äger man istället inom saltet dem sista numeriskt värde minutrarna.

Om man önskar blanda varenda ingredienser vid ett gång ska man dock tänka vid för att lägga jästen och saltet skilt ifrån varandra inom skålen samt väga dem fanns på grund av sig eftersom saltet annars äter upp jästen. till för att förstå vilket likt menas tillsammans med detta är kapabel man testa för att lägga lite fermenterad samt krydda inom enstaka kopp samt titta vad såsom händer.

3) då man mäter ingredienser inom deciliter osv beror volymen vid hur många ex mjölet besitter packats samt hur många atmosfär detta existerar emellan mjölpartiklarna.

inom små degar blir detta inga stora skillnader dock på grund av för att existera trygg vid för att erhålla identisk konsekvens varenda gång man bakar bör man väga ingredienserna eftersom vikten ständigt existerar densamma.

När ni besitter vägt upp ingredienserna därför kör ni dem inom köksmaskinen, inledningsvis vid nedsänkt hastighet inom minuter beroende vid hur kraftfull din maskin existerar, sedan vid högre hastighet inom cirka hälften från den tiden.

Anledningen mot för att man fullfölja detta existerar för att man önskar producera glutentrådar samt för att dem existerar svagare inom start, således angående man kör till snabbt kommer trådarna för att vandra sönder samt bullarna kommer ej för att jäsa fint. Man kör degen tills den existerar ljus samt man kunna utföra en glutentest likt visar för att degen existerar elastisk.

detta lättaste sättet för att utföra detta existerar för att ta enstaka bit deg samt kolla angående man försiktigt tillsammans tummarna kunna dra ut den således för att den blir riktigt tunn utan för att vandra sönder. ”En riktigt härlig deg bör man behärska studera tidningen igenom” sa mina pedagog. denna plats finns ett bio ifrån Kungsörnen angående hur man fullfölja en glutentest.

När degen existerar ihopkörd existerar detta dags för att låta den vila inom kylen.

därför skiva ut den samt lägg den vid ett plåt tillsammans bakplåtspapper.

Låt den ligga ner tills den existerar riktigt kall – ursprunglig då bör man försöka kavla ut den. detta kommer vandra  mycket enklare tillsammans med ett kall deg än enstaka varm samt bullarna kommer bli finare samt hålla formen förbättrad. eftersom man använde kall degvätska samt låter degen vila svalt kommer jäsningen ej komma igång. existerar klockan till många alternativt man får något annat för att utföra går detta god för att vira in degen inom plastfolie samt kyla den ovan natten nära detta denna plats stadiet.

Kavling samt rullning

Vid kavling samt rullning från lussebullar är detta största bageritricket för att man jobbar tillsammans med enstaka kall, ojäst deg.

detta utför för att man äger större övervakning ovan degen eftersom den ej ”lever” än samt existerar lite styvare (hårdare).

Smula ner jästen samt tillsätt mortlad kardemumma, strösocker, hönsägg, vaniljsocker samt salt.

enstaka varm samt mjuk deg faller enklare ”ihop” samt existerar svårt för att mot modell snurra fint. dock man tar helt enkelt den kalla degen samt kavlar ut den likt vanligt, bred vid fyllning, skär upp strimlor från degen direkt samt formar bullarna INNAN man äger fermenterad degen ett enda gång.

Det utför man av två anledningar: 1) detta existerar enklare för att snurra/rulla enstaka ojäst deg samt 2) man önskar behärska frysa in bullarna innan dem börjar jäsa.

samt detta existerar nog något likt dem flesta bagerier utför – man rullar bullarna, sen fryser man dem direkt samt plockar fram dem dagen innan/kvällen innan dem bör gräddas. Då ställer man dem inom kylen samt låter dem jäsa tills detta existerar dags för att baka dem vid morgonen innan kunderna vaknar. detta fungerar lika utmärkt hemma – kylapparat ursprunglig bullarna vid enstaka plåt samt lägg dem sedan inom ett glasslåda tillsammans med bakplåtspapper mellan lagerna samt snurra in lådan inom plastfolie till för att detta ej bör anlända in någon frost.

Lär dig baka kanelbullar vilket professionella bagare gör.

då ni sedan önskar baka bullar sålunda tar ni fram sålunda flera ni önskar äga kvällstid innan dem bör gräddas samt låter dem tina/jäsa vid ett plåt inom kylen. ni vet för att dem besitter fermenterad uppenbart då ni är kapabel trycka lite enkel vid dem samt degen ”studsar tillbaka”. Kolla gärna någon 60 minuter innan ni besitter tänkt baka dem således för att ni vet angående ni behöver jäsa dem inom rumstemperatur en tag.

Om ni ej önskar frysa dem ojästa bullarna utan istället baka dem vid enstaka gång existerar detta denna plats steget då ni låter bullarna jäsa.

1 dl strösocker.

Någonstans mellan timmar brukar artikel lagom beroende vid hur varmt detta existerar inom köket dock testet existerar detsamma – bullarna existerar redo för att gräddas då ni är kapabel trycka enkel vid dem samt dem får tillbaka sin form.

Gräddning/Avbakning

Att grädda någon heter vid bagarspråk avbakning. Bullar bör bakas inom ’C beroende vid matlagningsapparat samt tiden varierar beroende vid storlek, antal bullar inom ugnen samt effektivitet vid ugnen.

ni vet för att bullarna existerar klara då dem börjar ett fåtal färg samt innertemperaturen existerar 98’C – detta existerar ständigt ett utmärkt koncept för att kolla temperaturen vid bakverk samt bullar. detta fullfölja man genom för att sticka in enstaka febermätare ifrån sidan (så för att hålet ej syns ovanifrån) rakt in inom mitten vid bakverket. allmänt existerar samtliga bakverk klara då dem nått 98’C.

Innan man gräddar bullarna penslar man dem tillsammans med uppvispat vanligtvis för fortplantning hos djur samt angående man önskar dekorerar man dem tillsammans med pärlsocker.

g rumsvarmt smör.

då bullarna existerar färdiggräddade samt äger svalnat penslar man dem tillsammans sockerlag på grund av för att dem bör bli blanka samt fina – japp, detta existerar detta likt existerar hemligheten, ej något tillsammans gräddningen alternativt degen – man penslar dem helt enkelt tillsammans med enstaka sockerlag bestående från 2 delar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 1 sektion socker.