Revben sous vide recept

Jag älskar revbensspjäll.

Ta ut revbensspjällen ifrån vakuumpåsarna samt uttorkning försiktigt från dem tillsammans hushållspapper.

korrekt tillagat förmå detta existera detta bästa jag vet vissa dagar. dock detta existerar just detta var tillsammans för att detta MÅSTE artikel korrekt lagat samt ibland inbillar jag mig för att detta slarvas tillsammans med revbenen inom stugorna. detta besitter oss ej råd tillsammans med. oss äger väl varenda kommit överens angående för att oss drar ner vid köttet samt då kunna oss ju fan ej slarva tillsammans detta lilla köttet oss petar inom oss.

såsom tur existerar finns detta ett massa sätt för att laga revben vid korrekt sätt.

Jag vet ej hur flera gånger jag skrivit angående revben samt varenda gång äger jag påstått för att detta existerar mina bästa. varenda gång äger detta känts likt för att jag överträffat tidigare anvisning. Inför detta på denna plats receptet äger jag provlagat tre gånger (egentligen fler gånger angående man beräknar halvlagningar).

Jag besitter ratat en par metoder samt jag äger förfinat detaljerna samt jag blev väldigt tillfreds. Ni vet således var lite obehagligt mallig såsom bara oss medelålders akademikermän är kapabel existera.

Receptet existerar väldigt enkelt!

Enda botemedlet brukar existera ett ohyvlad planka, hårt svingad rakt inom ansiktet. Då släpper detta malliga leendet samt oss beter oss normalt igen.

Nåja, låt mig informera lite angående hur jag besitter tänkt. Jag ägde fem kriterier vid den färdiga rätten innan jag började laborera. dem skulle: 1. smaka juligt, 2. existera saftiga samt möra, 3.

existera krispiga, 4. artikel klibbiga, samt 5.

Möra, saftiga samt helt underbara ribs efter för att äga körts sous vide.

äga ett väldig massa yta.

Det plats väl god kriterier? idag blir jag sådär mallig igen därför detta existerar bäst ni tar fram brädan.

Jag tänkte beta från dem fem kriterierna samt hur snacka lite angående hur jag tänkte. Varför fullfölja jag det? ingen aning, möjligen existerar någon intresserad?

Det var tillsammans med för att smaka juligt existerar lite svårt. vilket smakar jul?

Jag tänkte inom varenda fall apelsin samt julmust samt detta fick bli basen. Sen tycker jag apelsin lirar fint tillsammans ingefära, stjärnanis samt koriander, därför detta fick även ta område. Julsmak, check!

Saftiga samt möra existerar lite svårare faktiskt. inom mitt inledande försök lagade jag revbenen inom ugnen rakt från. korrekt sålunda länge dessutom. Min tanke fanns för att brassa vid fem-sex timmar vid nedsänkt temperatur således allt kollagen gelatiniserades samt fett samtidigt rann ur inom upphöjd grad.

Ni vet typ långkokning, fläsklägg samt sådana saker. detta kändes såsom ett utmärkt tanke. Tyvärr blev detta lite torrt. Mört dock torrt samt dessutom brände den långa tiden enstaka massa saker inom min glaze trots den låga temperaturen sålunda jag blev ej tillfreds. dem fanns goda, dock både till svarta samt lite utsmetade inom smaken.

Jag brukar artikel emot för att förkoka revben, maximalt från princip.

detta var existerar enstaka extremt konstig princip, inser jag. detta existerar lite likt för att mjölkkoka potatisen innan man utför potatisgratäng, detta bör man liksom ge fan inom. Varför? Vet inte.

Nu gjorde jag inom varenda fall enstaka koklag samt baserade den vid ingredienserna jag beskrev ovan. Sen kokade jag revbenen inom ett timma. ...eller inledande gången kokade jag längre samt alldeles på grund av många fett smälte ut ifrån köttet tillsammans resultatet för att detta blev torrt.

Igen. Nej enstaka timma existerar perfekt insåg jag. Visst, detta är kapabel bero lite vid kvalitét samt således vidare dock jag tror ofta enstaka timma existerar god.

Lägg revbenspjällen inom ett vakuumpåse samt försegla den tillsammans ett vakuumpackare.

Mört, saftigt samt många från fettet sitter kvar vid köttet, check!

Krispiga då? detta fixar man enkelt inom ett stekpanna alternativt inom ugnen vid lite högre temp.

Sous vide existerar ett långsam tillagningsmetod, dock den sköter sig egen beneath större delen från tiden.

Jag gick dock steget längre samt tog lärdom från detta man ofta pysslar tillsammans med inom detta USA-asiatiska köket - pudra tillsammans stärkelse samt fritera sen. vid således vis blir all yta krispig samt krispigheten blir verkligen klar. Snåla ej tillsammans med stärkelsen. Jag körde tillsammans med maizenaredning, dock rent potatismjöl funkar även utmärkt, liksom t ex rismjöl alternativt vetemjöl.

Klibbigt existerar ännu enklare, detta existerar bara för att kladda ner bota skiten inom ett klibbig glaze efter friteringen.

noggrann vid identisk sätt likt man fullfölja Buffalo Wings samt General Tso's Chicken. Koklagen fick minskas ordentligt samt sedan redas från till för att bli glaze.

Att ett fåtal mot ett massa yta existerar även enkelt, detta existerar bara för att skära ner köttet inom mindre bitar. detta var bör man komma minnas, detta existerar just andelen yta inom förhållande mot massa (massa säger oss naturvetare ifall vikt p g a åbäkning) liksom utför flera "street food"-grejer fantastiska.

detta existerar således uppenbart ej jämt ni önskar skära ner ditt animalisk föda inom små delar samt inom detta på denna plats fallet existerar detta lagom tillsammans med en revben per bit från dem tjocka revbenen.

Ja, detta fanns lite således jag tänkte. Fram tillsammans med brädan bara. dock innan dess tycker jag för att ni inom varenda fall bör kolla vid receptet. Jag existerar  himla tillfreds tillsammans resultatet.

Här besitter ni förresten några andra fina revbensindéer ifrån Taffel:

Köttchock från Anna Billing

Revben tillsammans plommon

Bak kut teh (har jag inte någonsin ätit dock jag existerar supersugen nu)