Recept havets wallenbergare
Wallenbergare existerar enstaka klassiker likt egentligen görs vid kalvfärs, havets Wallenbergare vilket existerar enstaka modern tolkning vid rätten tillsammans med vattendjur existerar minimalt lika läcker. Servera tillsammans potatismos, rårörda lingon, ärtor samt brynt fett. Lika lyxigt för att avnjutas mot vardags vilket mot fest!
6 portioner
Biffarna:
800 g fiskfile (läs råd nedan)
2 äggulor
1 dl grädde
2 krm svartpeppar
Ca 1,5 tsk krydda
Smör samt rapsolja mot stekning
Panko alternativt brödsmulor mot garnering (jag tog panko, japanskt ströbröd)
Potatismos (läs tips):
800 g mjölig potatis
Ca 1,5-2 dl grädde
Salt
Brynt smör:
150 g smör
Rårörda lingon:
225 g frysta lingon
1-2 dl sötningsmedel (justera mängd efter smak)
Serveringsförslag:
Kokta ärtor, citron, ny dill
TIPS! Blanda gärna olika fisksorter mot biffarna, både skarlakansröd samt ljus sjömat funkar.
Jag äger mixat lika delar torskfile samt laxfile.
Blanda ned fisken samt dillen inom smeten.Jag äger använt torskblock samt fryst lax liksom jag äger tinat upp samt låtit rinna från ordentligt. ni förmå utföra klassisk potatismos i enlighet med receptet HÄR! alternativt vilket jag besitter gjort tillsammans endast grädde samt rotfrukt.
tillsammans grädde blir moset riktigt mjuk samt fluffig.
Recept vid fiskpinnar hittar ni HÄR! samt panerad sjömat tillsammans med kall dillsås HÄR!
Gör såhär:
Rårörda lingon: Lägg ett ask frysta lingon inom ett kopp samt låt tina upp inom rumstemperatur. Tillsätt 1-2 dl sötningsmedel (justera sötma efter smak) samt blanda tills sockret löses upp.
Wallenbergare: Lägg vattendjur, äggulor, grädde, krydda samt krydda inom enstaka matberedare.
Kör några varv tills ni får enstaka härlig samt kladdig smet. Lägg upp brödsmulor vid enstaka skiva. Fukta händerna samt ta ett klick smet, skapa enstaka biff samt doppa inom brödsmulor.
Sätt ugnen vid 175 grader.Smeten existerar ganska kladdig samt detta existerar lättast för att skapa biffarna tillsammans fuktiga sker. Hetta upp olja samt ett klick fett, stek biffarna ca 4 min vid varenda sida.
Potatismos: skal samt koka potatisarna mjuka.
Sila från samt pressa sedan potatisen tillsammans med enstaka purépress alternativt mosa dom tillsammans med ett potatisstöt. Tillsätt grädde, krydda samt vispa potatismoset fluffigt tillsammans ett elvisp.
Forma sedan mot biffar.Tillsätt eventuellt mer grädde ifall detta behövs.
Brynt smör: Lägg smöret inom ett kastrull samt smält detta vid medelvärme. Låt sedan smöret brynas beneath omrörning tills detta får enstaka härlig gyllene färg samt nötaktig smakförmåga.
Servering: Lägg enstaka rejäl klick potatismos vid enstaka skiva tillsammans med rårörda lingon samt kokta ärtor.
nå toppen tillsammans med fiskbiffarna, brynt fett, dillkvist samt pressa gärna ovan citron nära servering.
Mixa den tinade torsken tillsammans med vispgrädde, vanligtvis för fortplantning hos djur, hälften från ströbrödet, kryddblandningen, persilja samt citron.