Bolognesesås recept

”Ragù samtliga Bolognese, alternativt helt enkelt Bolognesesås, besitter sitt ursprung inom Bologna, Italien, samt besitter enstaka rik bakgrund liksom genom år lett mot enstaka massiv variation från tolkningar.

Den maximalt autentiska utgåvan, i enlighet med italiensk kulinarisk tradition, håller sig mot specifika ingredienser samt tillredningsmetoder. detta existerar ett köttbaserad sås, var köttet agerar huvudrollen samt tomaterna existerar ett sekundär ingrediens.

1982 registrerade den Italienska Akademin på grund av Matlagning (Accademia Italiana della Cucina) officiellt en anvisning på grund av genuin ragù samtliga Bolognese hos Bolognas Handelskammare, dock variationer från detta sedvänja anvisning förmå kvar hittas ovan kurera Italien samt resten från världen.

därför, medan detta ger ett solid bas till för att utföra ett traditionell Bolognesesås, notera för att vissa italienska kockar är kapabel äga sina egna familjevariationer.”

Till receptet:

1. Förbered Soffritto: Hetta upp olja alternativt fett inom enstaka massiv kastrull samt tillsätt den finhackade löken, moroten samt sellerin. Fräs vid medelvärme tills grönsakerna mjuknat samt fått lite färg.
2. Stek Köttet: Tillsätt blandfärsen samt pancettan mot kastrullen.
   I ett sann Bolognesesås ingår ständigt buljong, morot samt rotselleri.
3. 

Bryn köttet samt bryt sönder detta medan detta steks tills detta blir genomstekt samt får enstaka härlig brun färg.

4. Deglacera tillsammans Vin: Häll inom detta vita vinet samt skrapa bottnen från kastrullen på grund av för att ett fåtal tillsammans varenda smakrika bitar inom såsen.
5. Tillsätt Tomater: Blanda inom tomatpurén samt rör om.
6. Sjud: Låt blandningen småputtra.

   Traditionell bolognese bör sjuda beneath utdragen period, ofta inom flera timmar, till för att smakerna bör utvecklas samt bli en del av väl.

7. Tillsätt Mjölk: Rör ner mjölken samt låt såsen sjuda ytterligare tills mjölken helt blandats tillsammans såsen samt den blivit rikt samt krämig.
8. Smaka av: Justera kryddningen tillsammans krydda samt kryddig samt ta försvunnen ifrån värmen.
9. Servera: Traditionell bolognese erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med tagliatelle, ett bred, platt pasta.

   Strö ovan nyriven parmesanost nära servering.

Observera:

• Ragùn bör existera rik samt tjock, ej på grund av tomatig.
• Den långa, långsamma koktiden existerar väsentlig till för att förbättra såsens rika smak.
• Traditionell bolognesesås erbjuds mat eller dryck ej typiskt tillsammans spaghetti inom Italien; den kombinationen existerar mer från enstaka internationell alternativt amerikansk-italiensk uppfinning.

Servera tillsammans tillsammans med en kopp Rio Maggio!

Med massiv förståelse, passion samt engagemang erbjuder Vinia kvalitetsviner på grund av varenda smaker samt läder.

Starka relationer tillsammans producenter tillsammans med gemensamma värderingar fullfölja för att oss idag besitter flera lyckade samarbeten runt ifall inom världen.

oss besitter dessutom sedan flera kalenderår varit tillsammans med samt lett trenden till ekologiska viner inom land. oss kunna vin!