Rabarber suröl recept

Hej!

Jag besitter bryggt tillsammans BIAB sedan inom höstas.
9 batcher inom tilltagande storlek (från 10 mot 20 l) samt resultatet äger inom stort sett blivit väldigt lyckat.
Hitintills besitter jag gått vid värdig kit tillsammans med krossad korn ifrån lite olika leverantörer.

äger jämfört priset för att köpa "lösa" ingredienser samt detta äger inte någonsin varit värt det.

Nu håller jag vid för att skissa vid mitt inledande "egna" recept.
Har sedan något kalenderår åter fått smakupplevelse vid suröl samt existerar sugen vid för att testa.
Tänkte ta enstaka små genväg samt brygga ett Berlier Weisse samt jäsa tillsammans Philly sour istället på grund av för att "skapa enstaka personlig kultur".

Har skaffat mig ett rejäl mängd rabarber på grund av smaksättning, dock funderar vid för att köra split-batch samt smaksätta hälften tillsammans rabarber samt den andra hälften tillsammans ingefära samt citron.
Hittat nästa recept: https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ...

inger-sour

Min egna lite nerdummade verion följer här:
Satsstorlek (till jäskärl): ca 20l
Mäsk temp/tid: 67 gradet inom 90 (Utmäskning 78 grader inom 10 minuter)

Maltnota:

Pale Ale korn 2300g
Vetemalt 2300g
Spraymalt, extra light 450g
Candi Sugar Clear/Blond 700g (Tillsäts inom slutet från kok)

Humle:
Hallertau 30g 45minuter

Total koktid: 45 minuter

Jäst:Philly sour 11,5g per 10 l jäskärl (överkant?)

Smaksättning (ner inom jäskärl ifrån start?):
Batch 1: Cest ifrån 2 citroner, 20 g riven ingefära, 10g krossade kroiander frön
Batch 2: ca 100g/l (=1kg) rabarberpuré.

Kokar samt mixar samt värmer vid.

Älskar rabarber, detta måste jag testa då detta finns rabarber igen.

Låter stå mot rumstemp samt sedan direkt ner inom jäskärlet.

Vad tror ni? Något för att justera?
Har avrundat lite hit samt dit efter eget skalle ifrån ursprungsreceptet.
En central skillnad existerar jästtyp samt teknik till för att surna ölet. Medför detta för att jag borde ändra vid något annat?

Tack på grund av hjälpen!

Snabba kommentarer:
Du är kapabel nyttja korn istället på grund av spraymalt.
1g philly sour per liter vört existerar detta rekommenderade, sålunda detta blir ej överkant.
Om ni önskar för att den bör syra lika många likt lactobaciller existerar detta nog bäst för att mäska tillsammans med ganska nedsänkt temperatur, strax ovan 60C beroende vid hur god ni förmå hålla tempen.

Rabarber wit, kolsyrejäsning inom tallrik tillsammans tillsammans med rabarberna?

Annars är kapabel detta ju existera trevligt tillsammans en halvsurt, mild maltdryck också.

Själv besitter jag ständigt fått detta mot för att bli viktigt många mer prisvärd för att köpa löst istället på grund av inom kit. Speciellt ifall man köper basmalt inom större säck (bäst för att äga personlig mölla då)

Djonk skrev:Snabba kommentarer:
Du är kapabel nyttja korn istället på grund av spraymalt.
1g philly sour per liter vört existerar detta rekommenderade, därför detta blir ej överkant.
Om ni önskar för att den bör syra lika många likt lactobaciller existerar detta nog bäst för att mäska tillsammans ganska nedsänkt temperatur, strax ovan 60C beroende vid hur god ni är kapabel hålla tempen.

Annars kunna detta ju existera trevligt tillsammans en halvsurt, mild maltdryck också.

Själv besitter jag ständigt fått detta mot för att bli något som är viktigt eller nödvändigt många mer prisvärd för att köpa löst istället på grund av inom kit.

Speciellt angående man köper basmalt inom större säck (bäst för att äga personlig mölla då)

Tack till din input!
Påverkar ej den lägre temperaturen nära mäskning utbytet negativt? (Jag äger korrekt svårt för att hålla temperaturen därför möjligen väljer för att ligga ner lite högre)
Har sedan jag gått upp inom kittelstorlek fått avsevärt många sämre utbyte därför existerar lite sugen vid för att testa för att komplettera tillsammans spraymalt.

dock detta tar ju emot lite eftersom detta ej känns sålunda hantverksmässigt. (Det bor ett små skäggig hipster inom varenda, därför existerar det).

Jag får gå vidare räkna vid kit-priserna. Jag äger dragit mig ifrån för att köpa större säckar utan köpt inom princip batch på grund av batch.

Kul för att ni vågar dig vid för att hitta vid egna anvisning.

en litet råd existerar för att formulera recpeten således för att ni tar höjd på grund av alfasyra-innehållet inom humlen samt anpassar kvantiteten därefter.

www.ica.se › anvisning › oldrink-med-rabarber-rabarbeer-723655.

Då anger man bittergivan inom cga (centigram alfasyra) vilket existerar lika tillsammans med antalet gram klätterväxt gånger procenten alfasyra (sen då man brygger beräknar man baklänges samt delar cga-värdet tillsammans procenten vid humlen man råkar äga till dagen).

Hej,

Tänkte återkomma tillsammans resultatrapport ifall någon existerar intresserad från för att brygga tillsammans Philly Sour.
Bryggde princip i enlighet med min egna redogörelse.

Körde tillsammans tillsatsen från spraymalt samt sötningsmedel i enlighet med den (även ifall detta säkert ägde gått för att åstadkomma tillsammans större mängd "riktig" korn således kändes detta rolig för att testa.
Landade vid 7.9% således detta blev ett sann slägga. Trots detta ingen obehaglig styrka.

En frisk syrlighet nästan inom paritet tillsammans dem flesta suröl jag druckit ifrån gröna skylten.

Riktigt läskande. möjligen något snällare (=mindre surdisktrasa). ett smakupplevelse jag ägde lite svårt till då jag drack mina inledande suröl, dock vilket man lär sig uppskatta.

Övriga smaker klockrena tycker jag. Enda minuset existerar för att detta rabarbersmaken ej fanns framträdande (jmr t.ex.

Repa rosmarinen.

St Eriks Rabarber Sur). detta tål för att klura vidare vid hur man löser detta. Ökar man rabarbermängden ökar man ju även onekligen syrligheten.

Fall skrev:Hej,

Övriga smaker klockrena tycker jag.

Enda minuset existerar för att detta rabarbersmaken ej plats framträdande (jmr t.ex. St Eriks Rabarber Sur).

100g suröl tillsammans med rabarber (1dl); 1 tsk bakpulver; 120g vetemjöl (2dl); 1 tsk vaniljpasta; Zest från 1 citron.

detta tål för att klura vidare vid hur man löser detta. Ökar man rabarbermängden ökar man ju även onekligen syrligheten.

Kolla angående ni verkligen behöver koka rabarberpurén, vilket står detta vid förpackningen, t.ex? ifall den ej äger varit fryst, därför borde detta räcka för att värma mot cirka 75-80 grader beneath möjligen 15 minuter till för att pastörisera, skulle jag tro.

samt jag skulle äga tillsatt purén efter för att den primära jäsningen plats över.

Rotsac skrev:

Fall skrev:Hej,

Övriga smaker klockrena tycker jag.

Enda minuset existerar för att detta rabarbersmaken ej fanns framträdande (jmr t.ex. St Eriks Rabarber Sur). detta tål för att klura vidare vid hur man löser detta. Ökar man rabarbermängden ökar man ju även onekligen syrligheten.

Kolla ifall ni verkligen behöver koka rabarberpurén, vad står detta vid förpackningen, t.ex? ifall den ej äger varit fryst, sålunda borde detta räcka för att värma mot cirka 75-80 grader beneath möjligen 15 minuter på grund av för att pastörisera, skulle jag tro.

samt jag skulle äga tillsatt purén efter för att den primära jäsningen fanns över.

Jag gjorde faktiskt noggrann sålunda. Missade för att nedteckna det.
Hörde för att rabarbern nära kok kunde börja smaka beskt (har jag till mig).