Brödpassion recept

Sébastien Boudet existerar enstaka fransk stjärnbagare känd till sina anvisning samt surdegsbröd.

Pommes Salardaises samt veckans vinnare!

ni kunna äga sett honom baka vid nyhetsmorgon alternativt möjligen mot samt tillsammans ägde turen för att hinna besöka hans eget bageri inom huvudstaden innan han stängde den på grund av för att satsa större.

Imponera vid dina middagsgäster alternativt producera en ljuvligt hembakat bakverk mot frukosten tillsammans med Sébastiens klassiska anvisning till sitt berömda surdegsbröd.

Observera för att den längsta jäsningsperioden inom receptet existerar mellan 12-70 timmar, sålunda förbered degen inom god tid.

Sébastien Boudets anvisning vid surdegsbröd:

Ingredienser:

5 dl ljummet vatten

20 g havssalt

1 dl surdeg (finns för att köpa färdig alternativt således utför ni enstaka egen)

650 g fullkornsmjöl

Gör såhär:

1.

Blanda ihop en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, surdeg, havssalt samt hälften från mjölet inom ett bunke. då smeten existerar homogen häller ni inom återstående mjöl. jobba in till grabb tills smeten känns smidig.

Mitt vörtbröd!

Degen bör vandra för att lyfta ur bunken utan för att fastna vid kanterna. Tillsätt mer mjöl ifall detta behövs.

2. Fukta enstaka kökshandduk samt täck ovan bunken. Låt vila inom rumstemperatur inom 1-2 timmar.

3. Fukta ett degskrapa tillsammans med kallt dricksvatten.

Dra degskrapan längs kanterna vid bunken sålunda för att degen släpper. Blöt händerna tillsammans kallt dricksvatten. Dra sedan upp degen ifrån kanterna samt vik degen in mot mitten. Upprepa detta moment tills degen känns spänd.

OBS:skulle degen börja rämna medan ni drar inom den behöver degen erhålla vila lite mot.

Recept vid Sébastien Boudets ljusa surdegsbröd.

Lägg beneath enstaka blöt kökshandduk samt försök igen efter 30 minuter.

4. Mjöla enstaka kökshandduk samt lägg ner inom enstaka jäskorg alternativt valfri form eller gestalt ifall ni ej äger enstaka jäskorg. Lägg degen inom mitten från jäskorgen/formen samt bädda in degen inom kökshandduken. Låt jäsa inom rumstemperatur tills jäsningen kommit igång samt degen växt.

5.

Lägg enstaka kökshandduk ovan jäskorgen/formen samt låt sedan jäsa inom kylskåpet mellan 12-70 timmar. Ju längre jäsningstid desto mer syra samt smak.

6. Dags på grund av brödet för att bakas!

Världens godaste surdegsbröd vid mindre än 6 minuter!

Värm ugnen mot 250 grader tillsammans både över- samt undervärme. Sätt in enstaka gjutjärnsgryta inom ugnen.

7. Ta ut brödet ur kylskåpet samt mjöla den synliga sidan från degen. Vänd ut degen vid bakplåtspapper.

8. skapa degen tillsammans händerna samt använd enstaka vass verktyg till för att snitta ytan.

9. Ta ut gjutjärnsgrytan ur ugnen. Lyft försiktigt ovan degen mot den varma grytan tillsammans med hjälp från bakplåtspapperet.

Sätt lock vid grytan samt ställ sedan grytan tillsammans brödet inom mitten från ugnen. Grädda inom 45-55 minuter.

10. granska tillsammans med enstaka sticka för att brödet ej existerar kletigt inom mitten.

Brödpassion.

existerar detta kvar kletig smet fortsätter ni grädda utan lock inom 10-20 minuter.

11. då brödet existerar färdigt plockar ni ut detta ifrån ugnen. Plocka försiktigt ut brödet ifrån grytan samt låt  brödet ligga ner samt svalna vid en galler.

OBS:vänta tills brödet äger svalnat innan ni skivar upp detta. Man bör inte någonsin skära inom en nybakat bakverk då nödvändig vätska försvinner ifrån limpan.

Här hittar ni anvisning ifrån Sébastien Boudet, surdegsbagaren samt konditorn såsom driver den populära bakbloggen "Brödpassion".

en bakverk likt vilar efter gräddningsprocessen håller dessutom längre, får mer smakupplevelse samt enstaka finare skorpa.

12. Välj mellan för att disk upp brödet till för att frysa in, alternativt linda in detta inom ett kökshandduk. bakverk inlindat inom enstaka kökshandduk håller inom flera dagar.

Lär mer från Sébastien Boudet

Sébastien Boudet driver ett hemsida var ni förmå ta sektion från fler anvisning, råd samt blogg angående surdegsbröd.

Kolla in hans hemsida Brödpassion (www.brodpassion.se) var ni även förmå boka enstaka bakningskurs.