Praliner hallon lakrits recept

Form: CW

Formen ger 32 praliner a 13g

Hallon samt lakrits existerar enstaka underbar kombination var detta syrliga fruktiga hallonet möter den salta lite spännande lakritsen.

Koka upp 60 g dricksvatten, 30 g glukos samt 30 g sötningsmedel tills detta blir ett bärnstensfärgad.

genuin lakritspulver utan tillsatser samt aromatiska vildhallon liksom dessutom ger ganachen enstaka härlig rosa färg. Pralinen passar utmärkt vilket ett singelpralin efter enstaka smakrik grillmiddag samt erbjuds mat eller dryck gärna inom kvällsljus utomhus var skimret inom pralinen blir extra häftigt! ett lite lyxig pralin likt är kapabel ge skimmer åt kaffet efter maten, alternativt möjligen mot enstaka Russian Imperial Stout ifrån Poppels.

60 g.

Lite rustik avslutning vid enstaka vacker kvällsmål, var man är kapabel sitta kvar samt njuta från kvällssol samt värmen ifrån grillen ett vår samt sommarkväll!

Förbereda formen: Sprita formen samt putsa tillsammans mjuka bomullspads alternativt liknande. Formen existerar väldigt enkel för att gjuta inom tackar vare sin runda struktur samt pralinerna lossar utmärkt efter enkel kylning.

Målning: Pralinskalen existerar inledningsvis stänkmålade tillsammans egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser Naturligt svart vilket baseras vid vegetabiliskt kol ().

Temperera egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser på grund av bästa effekt. oss använde enstaka gles tandrengörare mot stänket. dem röda prickarna existerar målade genom för att man doppar ett stjärntyll inom tempererad skarlakansröd färg Naturlig Hallon, PCB Creations.

Jag fattar för att samtliga börjar äga allt vilket choklad heter upp inom öronen, dock jag måste ett fåtal sektion tillsammans mig från detta anvisning vid praliner.

Temperera egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser till bästa konsekvens. Färgens temperatur bör sjunka mot omkring grader innan konstverk. oss använde ett bestick mot stänket.  När stänk samt prickar stelnat pudras insidan tillsammans pärlemorfärg brons ().

Temperering samt gjutning från pralinskal 

Vi testade för att temperera omkring g Maracaibo Clasificado 64% genom tablering vid marmorskiva.

Värm beneath tiden vispgrädde samt hallonpuré inom ett ytterligare kastrull.

Chokladen existerar följsam samt enkel för att jobba tillsammans. Värm chokladen inom mikron mot grader, tablera ner mot grader samt värm mot grader.

Koka upp grädden tillsammans tillsammans med hallonen samt lakritspulvret.

vid ÅSÖ:shemsida finns tempereringstabeller till Felchlins choklad. Skalen blir tunna samt fina

Fyllning samt ganache 

Recept hallonkaramell

• 65 g hallonpuré, 25g grädde samt 10g fett värms tillsammans inom gryta. ej koka
• Koka upp 60 g dricksvatten, 30 g glukos samt 30 g sötningsmedel tills detta blir ett bärnstensfärgad karamell
• Rör ner hallonblandningen inom karamellen
• Koka mot g samt kylslå då temp uppnåtts
• Rör ner 8 ml alkohol, mot modell vodka, samt låt karamellen svalna mot beneath 32 grader samt fyll halva skalet

Recept lakritsganache

• Väg upp 60 g Maracaibo Clasificado 65% samt 40 g Maracaibo Creol 42%
• Koka upp 60 g grädde tillsammans tillsammans med 20 g glukos samt 10 g invertsocker
• Mixa ner gräddblandning inom chokladen inom tre omgångar
• Blanda ner tsk lakritspulver (Bülow)
• Mixa ner 10 g smör
• Låt svalna samt fyll skalet samt lämna mm

Gjut botten vid pralinerna (locka pralinerna)

• Se mot för att fyllningen stelnat.

  Pralinerna bör ej existera kalla då botten gjuts

• Svep hastigt tillsammans med värmepistol ovan pralinerna sålunda för att detta blir ett ytterst små smältning
• Gjut botten tillsammans tempererad choklad samt skrapa från något som är mer än nödvändigt; överflödigt choklad