Recept på högrev långkok

Vad förmå man laga tillsammans med högrev?

Säger man högrev tänker dem flesta vid animalisk föda mot ett gryta. Jag gjorde likadant förr, dock idag använder jag högrev mot fler saker än bara ett gryta, även ifall högrev förstås blir strålande inom ett enstaka långkokt gryta!

Högreven, såsom existerar enstaka riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter vid framdelen från nötdjurets rygg, nära detta sålunda kallade skuldrerpartiet (se närmare vid styckningsschemat).

Högreven besitter insprängt fett samt ett lite grövre textur vilket utför för att den passar alldeles utmärkt mot enstaka gryta.

Skala lök samt morot.

Den passar även noggrann lika god för att laga inom matlagningsapparat, för att grilla samt för att bränna tobak. Missa ej detta smarriga receptet vid bearbetat med rök högrev nedan! eftersom fetthalten är relativt hög passar detta även god för att mala högreven mot enstaka extra saftig samt smakrik färs.

Högrevsburgare äger väl samtliga hört talas angående nära detta denna plats laget?

Så styckar jag högrev

Eftersom fibrerna inom köttet ofta går åt olika håll inom köttbiten, mellan dem olika hinnorna, kunna detta ta lite tidsperiod för att skära upp enstaka högrev då man önskar äga detta inom bitar, mot exempelvis enstaka gryta alternativt chili. Hemligheten existerar ju även för att ständigt skära animalisk föda rakt ovan fibrerna på grund av för att detta ej bör bli segt.

Jag styckar ständigt tillsammans ett urbeningskniv eftersom jag tycker den äger förbättrad styrsel existerar enstaka filékniv. Då följer jag hinnorna samt skär isär köttet således man får ut dem individuella bitarna. Därefter skär jag bitarna rakt ovan fiberriktingen tillsammans med ett köttkniv.

Hur bör man tillaga högrev?

Oavsett hur ni tillagar köttet existerar nedsänkt temperatur samt lite längre tidsperiod detta vilket fullfölja köttet mört.

1,2 kg högrev · 1 msk fett, för att steka köttet inom · 1 msk rapsolja, för att steka köttet inom · 2 morötter · 1 palsternacka, massiv · 1 citrongul lök, massiv · 3 klyftor.

bör ni grilla, steka alternativt ugnslaga detta – inom skivor alternativt helt inom bit – bör ni alltså utföra detta vid längre temperatur tills köttet existerar uppenbart. Rökning tar ju automatiskt längre tidsperiod därför detta säger sig lite självt för att detta tar tid.

Använd ständigt ett stektermometer till för att titta då köttet existerar tydligt. då detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid 60°C existerar detta medium samt nära 70°C existerar högreven well done.

ett rare högrev existerar inget man strävar efter, alltså existerar allt beneath 60°C korrekt ointressant. mot ett gryta behöver man således tydligt ej bry sig angående köttets temperatur – där existerar man bara ute efter för att köttet bör bli sönderfallande mört. minimalt 2 timmar tycker jag för att den gryta bör vandra ifall den görs tillsammans högrev, dock gärna uppåt 4 timmar.

fullfölja man grytan inom tryckkokare brukar jag köra den 1 60 minuter på grund av lite tuggigare grytbitar samt 1,5 60 minuter mot ett chili.

Det denna plats tillsammans med temperatur samt vilotid

Tänk även vid för att ett hel bit animalisk föda vilar upp sig några grader inom temperatur. Jag tycker ständigt för att man bör låta animalisk föda vila därför för att värmen jämnas ut samt mer köttsaft blir kvar då man skär inom detta, vilket fullfölja detta saftigare.

Putsa ev högreven, detta utför inget ifall detta blir flera bitar.

detta existerar alltså den slutliga temperaturen köttet kommit upp inom liksom man strävar efter. ett skivad köttbit stiger tillsammans cirka 1–2 grader medan enstaka hel bit stiger ungefär tillsammans 3–4 grader. önskar ni för att steken bör komma upp 60°C avslutar ni tillagningen nära ungefär 55°C samt wrappar sedan in den inom aluminiumfolie.

Marmoreringen är kapabel variera vid högrevsbiten man får tag inom, något man ser klart vid bilden ovan.

angripen jag fick tag inom existerar väldigt slät samt härlig vid en sidan, dock kunna existera mist lika upprepade gånger tillsammans med fett samt hinnor rant igenom, alternativt delvis.

Ta upp köttet, sila från spadet samt spara ev mot sås, titta råd nedan.

Jag brukar ansa försvunnen hinnorna, detta önskar yttra detta liksom ser randigt samt vitt ut samt dem lite slemmiga partierna likt sitter insprängt. detta starkare fettet brukar jag behålla eftersom detta smälter ner beneath tillagningen samt hjälper mot för att ge smakupplevelse samt fett mot köttbiten.

Kort alternativt långt datum vid köttet?

Tänk vid för att animalisk föda blir mörare ju längre detta ligger inom sin vakuumförpackning.

Behöver ni från någon anledning således ej förvara köttet länge inom kylen existerar en knep för att välja enstaka köttbit tillsammans med begränsad datum. önskar ni förvara köttet länge förmå ni frysa detta. Använder ni bara enstaka bit från köttet samt önskar spara detta mot en par dagar efter existerar detta ej inom enstaka påse ni bör förvara detta.

Sätt ugnen vid 125°C.

inom ett påse ökar tillväxten från bakterier, därför ett påbörjad alternativt öppnad köttbit bör förvaras invirad inom vaxat ark alternativt bakplåtspapper vid enstaka skiva inom kylen. självklart är kapabel egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förändras, dock sålunda länge den ej luktar uselt existerar detta inget fel vid köttet. Jag sköljer ständigt från köttet samt duttar från detta tillsammans med lite hushållspapper innan jag tillagar detta alternativt förvarar detta inom kylen.

Här hittar ni 9 goda anvisning tillsammans med högrev