Brännesnuda recept

Oväntade rätterna likt representerar ditt landskap

Skomakarlåda, nävgröt, ångbåtsbiff - känner ni mot vilken riktig likt tillhör ditt landskap?

– angående maten bör spegla detta oss faktiskt äter mot vardags borde oss titta vid regionala skillnader inom grillkiosker, säger Richard Tellström, docent inom måltidskunskap.

Vem bestämmer vad likt bör existera en landskaps signaturrätt?

År 1963 kom boken Svenska Landskapsrätter från Oskar Jakobsson var varenda landskap tilldelades en flertal signifikanta maträtter.

Gör sålunda här: skal samt dela numeriskt värde morötter samt numeriskt värde lökar inom mindre bitar.

Efter detta äger kokböcker skrivits samt tolkningar vid rätterna gjorts.

– dock begreppet landskapsrätt existerar ej skyddat utan går utmärkt för att tolka fritt på grund av för att nyttja inom olika kontext, säger Richard Tellström, 60, docent inom måltidskunskap nära Stockholms högskola.

Rätterna ifrån Oskar Jakobssons lärobok förmå idag upplevas något daterade.

Koka bogen tillsammans med kryddorna samt rotfrukterna samt misstänkta av.

Olika försök äger gjorts på grund av för att producera modernare listor.

År 1995 förtecknade Telia landskapsrätter inom telefonkatalogen såsom gick ut mot svenska människor. 2010 gjorde ICA enstaka massiv studie likt sammanfattades inom boken Sveriges nya landskapsrätter.

Moderna landskapsrätterna - snabbmat

Blekinges ålsoppa, Skånes brännesnuda alternativt örtmarinerad skeppsmalen lax tillsammans med makalös fruktsås ifrån Ångemaland, vilket önskas mot kvällsmat?

Landskaprätterna berättar ifall vår saga samt tradition snarare än för att bidra mot vardagliga middagstips.

Hetta upp rapsoljan inom enstaka massiv kastrull, fräs rotfruktstärningarna (förutom potatisen), tillsammans tillsammans pepparkornen samt lagerbladet.

dock hur skulle landskapsrätter 2021 titta ut? Richard Tellström besitter en lite annorlunda förslag.

– angående landskapsrätten bör spegla detta oss faktiskt äter inom vardagen existerar detta rolig för att titta vid regional snabbmat, vilket finns inom korvkioskerna samt vid pizzerior?

– inom Uppsala var jag bor äger oss något likt kallas upplandsbricka vid grillkioskerna. detta existerar numeriskt värde korvar såsom erbjuds mat eller dryck tillsammans med både mos samt pommes frites.

detta existerar även något från enstaka landskaprätt, säger Richard Tellström.

Sveriges landskapsrätter

Listan vid Sveriges landskaprätter baseras vid Telias telefonkatalog ifrån 1995 samt Icas periodika matbord ifrån 2010.

Blekinges landskapsrätt

Bohusläns landskapsrätt

• 1995: Makrillsoppa
• 2010: Äggost

Dalarnas landskapsrätter

• 1995: Älgfärsbiffar tillsammans örtstuvad majrova samt kantareller vid stoptallrik
• 2010: potatisrätt tillsammans med fläsk

Dalslands landskapsrätter

• 1995: Gäddfärsbiffar tillsammans med örtgräddfilssås
• 2010: äppelpaj ifrån Åmål

Gotlands landskapsrätter

Gästriklands landskapsrätter

• 1995: Senapsgratinerad liten fisk, grynkaka, tunnbrödschips samt lingonchutney
• 2010: Sotare tillsammans färskpotatis

Hallands landskapsrätter

• 1995: Cheddarbakad halmstadslax tillsammans pepparkokta rotfrukter samt dillsky
• 2010: Långkål tillsammans med skinka

Hälsinglands landskapsrätter

• 1995: Älgfärsjärpar tillsammans med pärgröt, fläsk, korngryn samt rotsaker
• 2010: Hälsingeostkaka

Härjedalens landskapsrätter

• 1995: Ugnsstekt, örtfylld fjällröding tillsammans flatgröt samt ragu vid toppmurklor, sparris samt svartrot
• 2010: Röding tillsammans med flötgröt

Jämtlands landskapsrätter

• 1995: Bouillabaisse vid röding tillsammans med syrade rotfrukter, serverat vid getostfilbunke inom tunnbrödskåsa
• 2010: Älgstek tillsammans med murklor

Lapplands landskapsrätter

• 1995: Ugnsstekt ripbröst tillsammans med mörk vinbärssås, selleripuré samt små paltpotatisar
• 2010: Souvas Pirko

Medelpads landskapsrätter

• 1995: Harsadel tillsammans rotfrukt samt karljohansvampuré, rårörda porstranbär samt enbärssås
• 2010: Tjälknöl

Norrbottens landskapsrätter

• 1995: Kokt rimmad älgbringa tillsammans med pepparrotsås samt pressgurka
• 2010: Pitepalt

Närkes landskapsrätter

• 1995: Cajsa Wargs hjälmargös tillsammans trattkantareller, bacon samt gräslökssås
• 2010: skoverktygslåda

Skånes landskapsrätter

Smålands landskapsrätter

Södermanlands landskapsrätter

• 1995: Stekt pomerans- samt nejlikeinlagd liten fisk tillsammans med kumminkryddat knäckebröd
• 2010: Sorundatårta

Upplands landskapsrätter

• 1995: Uppländsk husmanskost
• 2010: Ångbåtsbiff

Värmlands landskapsrätter

• 1995: Inbakad älgfärsbiff tillsammans med trattkantareller samt potatiskaka
• 2010: Nävgröt tillsammans med fläsk samt lingon

Västerbottens landskapsrätter

• 1995: Älgwallenbergare tillsammans med västerbottnisk potatiskaka samt syltade kantareller
• 2010: Västerbottenpaj

Västergötlands landskapsrätter

• 1995: Fläskfilé tillsammans med kantarell- samt kålrabbisås
• 2010: Grynkorv tillsammans stuvade frön från växter ofta använda som mat

Västmanlands landskapsrätter

• 1995: Halstrad, lättgravad gösfilé vid skogssvamp samt gurktagliatelle tillsammans med pepparrots-crème fraiche samt tomatvinägrett
• 2010: Mälargös tillsammans pepparrot

Ångermanlands landskapsrätter

Ölands landskapsrätter

Östergötlands landskapsrätter