Recept rödvinssås morot
Så lagar ni bästa rödvinssåsen.
Rödvinssås existerar enstaka sann klassiker såsom flera framförallt förknippar tillsammans med oxfilén vid nyårsafton. dock faktum existerar för att rödvinssås kunna varieras inom kryddningen därför för att den inom princip förmå lyfta vilken god köttbit liksom helst.
2 schalottenlökar · 1 klyfta vitlök · 2 msk fett · 2 msk olivolja · 1 dl tärnad rotselleri · 1 dl tärnad morot · 2 krm timjan · 1 krm rosmarin.Den är kapabel göras tillsammans med enkla medel, enstaka handfull ingredienser samt en billigt alkoholhaltig, likväl liksom inom lyxigare tappning tillsammans med hemkokad kalvfond, ett variation från vegetabilier samt sidfläsk. Rödvinssås existerar dessutom utmärkt för att laga inom större volymer eftersom den besitter utdragen hållbarhet samt fungerar god för att frysa in.
Vilket alkoholhaltig passar inom rödvinssås?
I rödvinssås passar smakrika, fylliga samt fruktiga viner, gärna ifrån varmare regioner.
Däremot behöver detta ej artikel något kostsamt alkoholhaltig.
Skala samt hacka löken.i enlighet med stjärnkocken Tommy Myllymäki duger en alkoholhaltig inom 60–70-kronorsklassen utmärkt. Såsen blir nämligen knappast godare till för att vinet existerar kostsamt – därför länge såsom detta existerar fylligt samt fruktigt. vilket tillsammans med matlagning inom stort bör ni dock artikel försiktig tillsammans viner tillsammans med ek- alternativt fatkaraktär. dem ger enkel ett besk bismak ifall såsen får minska till länge.
En sektion kockar föredrar för att nyttja hälften alkoholhaltig samt hälften en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att erhålla lite vänligare vinsmak vid såsen.
Strö ovan rårörsocker samt låt detta börja karamelliseras.önskar ni däremot äga kvar ett kraftig syra, vilket bidrar mot smaksensationen, bör ni strunta inom vattnet.
Hur får man ett lagom söt rödvinssås?
Vad gäller sötman tycker mot modell Leif Mannerström för att detta räcker tillsammans med sötman ifrån löken. dem flesta kockar existerar ej lika spartanska samt skivar gärna inom samt steker ett morot tillsammans tillsammans med schalottenlöken till för att erhålla upp sötman.
Häll vid rött alkoholhaltig samt koka utan lock mot 1/3 från vätskan återstår ca 15 minuter.Flertalet går ytterligare en steg längre samt tillsätter en par teskedar tomatpuré. dock mer sötma än därför anses oftast artikel överflödigt.
Vilken fond passar bäst inom rödvinssås?
De flesta kockar existerar överens angående för att hemlagad kalvfond existerar för att föredra, ej minimalt eftersom kalvfonden existerar den ingrediens, näst vinet, likt utför störst skillnad inom rödvinssåsen.
Tillsätt kalvfond, soja samt vatten.Förutom för att hemlagad fond anses artikel godast innehåller den ej några onödiga tillsatser. Baksidan existerar för att detta existerar tidskrävande för att tillaga fonden. Samtidigt besitter utbudet från riktigt utmärkt koncentrerad kalvfond ökat dem senaste år. ifall ni använder hemlagad kalvfond bör den artikel reducerad mot hälften samt ersätter då även redning. inom koncentrerad struktur räcker en par matskedar.
Hur tjock bör enstaka rödvinssås vara?
En sektion gillar tjocka såser, andra tunna.
ifall ni existerar osäker samt önskar vänta mot slutet på grund av för att att fatta beslut eller bestämma något vilken konsistens likt känns korrekt existerar enstaka toppredning gjord vid maizena den bästa lösningen. Fördelen tillsammans maizena existerar för att detta varken klumpar sig alternativt ger smakupplevelse.
Tillsätt tomatpuré, låt bryna ytterligare 1 minut.äger ni ej maizena hemma existerar detta enkelt för att utföra ett bottenredning vid vetemjöl samt smör.
Grundrecept vid lätt rödvinssås, 6 pers
Ingredienser:
4 msk smör3 schalottenlökar, tunt skivade (alternativt citrongul alternativt skarlakansröd lök inom nödfall)50 g rotselleri, tärnad1 morot, skivad 2 tsk tomatpuré1 msk vetemjöl (eller maizena)50 gram svål ifrån sidfläsk (alternativt bacon)6 dl rött vin2–3 msk koncentrerad kalvfond1 lagerblad1 knippe nyligen tillverkad timjanSalt samt kryddor efter smak
Så fullfölja du:
Smält numeriskt värde matskedar fett inom enstaka massiv panna.
Häll inom löken, moroten samt rotsellerin.
Tillsätt en par nypor krydda på grund av för att driva vattnet ur grönsakerna.
Stek vid upphöjd värme inom cirka 15 minuter därför för att grönsakerna bryns mot enstaka gyllenbrun färg samt löken får ett härlig karamelliserad yta.
Klicka inom tomatpurén samt låt den stekas tillsammans med grönsakerna inom cirka 2 minuter således för att syran försvinner samt sötman kommer fram.
Tillsätt 1 matsked fett samt strössla ovan 1 matsked vetemjöl liksom bottenredning.
Stek tillsammans tillsammans med grönsakerna någon 60 sekunder sålunda för att mjölsmaken försvinner.
Lägg inom svålen ifrån enstaka bit sidfläsk samt en lagerblad samt en knippe timjan.
Tillsätt detta röda vinet samt höj värmen således för att vinet kokar upp.
Låt detta sedan småputtra mot dess för att cirka hälften från vinet äger reducerats bort.