Recept paella skaldjur
Jag åt mitt livs godaste paella då jag besökte Kanarieöarna. Jag köpte genast ett paellapanna efter min sagolika kvällsmål vid restaurangen (minns ej vilket stället hette). Sen dess besitter jag suktat efter enstaka god paella samt idag således, äntligen lite mer än en kalenderår senare fanns detta dags för att laga detta.
Tina räkor, ärtor samt musslor.detta blev ljuvligt gott! på denna plats nedan kommer lite råd likt ni bör tänka vid på grund av för att erhålla mot ett riktigt smarrig paella.
1. Riset! Den viktigaste ingrediensen inom paellan existerar riset samt mot enstaka äkta paella bör ni helst nyttja “Bombaris”. Rundkornigt ris såsom blir fyllig då man lagar detta samt eftersom den ej innehåller sålunda många stärkelse klibbar den ej sig lika enkel såsom andra rissorter förmå utföra.
Den existerar dock svår för att hitta inom landet samt då är kapabel man fuska tillsammans avorioris (risottoris). Skölj riset noga sålunda slipper ni massa onödig stärkelse liksom utför paellan klibbig.
2. Skaldjur!
inom ett sann eller genuin paella äger man bland annat bläckfisk samt jätteräkor. Jag besitter skippat detta samt jobbat tillsammans med vanliga räkor. äga detta inom din paella angående ni önskar det.
3.
Vätska! Man besitter även gärna vitt alkoholhaltig inom ett paella. angående ni önskar äga detta inom paellan fräser ni detta tillsammans med paprikapulvret samt saffranet. kvantiteten vätska inom paellan kunna variera beroende vid rissorten ni jobbar tillsammans med.
4. Paellapanna! Jag äger jobbat tillsammans med ett autentisk paellapanna dock detta funkar utmärkt för att fuska tillsammans med ett stekpanna tillsammans med höga kanter.
6 portioner
4 dl ris (läs råd ovan)
1 citrongul lök
1 skarlakansröd paprika
4 vitlöksklyftor
400 g krossad tomat
2-3 st kycklingbröstfileer
8 st blåmusslor
Ca 100 g räkor tillsammans skal alternativt ca 8-10 st vannameiräkor
60 g frysta ärtor
1 g saffran
2 tsk paprikapulver
Ca 9-10 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (läs råd ovan)
2,5 msk fiskfond alternativt 2 st fiskbuljongtärningar
1 citron
Ca 1 dl olivolja
Salt & krydda
Gör såhär:
Hacka lök samt peppar inom tärningar.
Hacka vitlök fint, skär kycklingen inom bitar. Hetta upp olja samt stek kycklingen tills den får färg runtom. Lägg åt sidan samt identisk panna likt ni stekte kycklingen vänder ni ner lök samt steker tills löken får färg.
Till servering: Dela citronen inom klyftor.Vänd inom peppar, vitlök samt stek lite mot. Vänd inom paprikapulver, saffran samt fräs lite snabbt. Tillsätt krossad tomat samt blanda allting noga. Låt tomatsåsen puttra utan lock inom ca 15 min. Vänd inom kycklingen. Skölj riset noga inom ljummet dricksvatten samt sila från.
Vänd ner riset inom tomatsåsen, blanda allting noga samt fräs riskornen inom såsen beneath omrörning några sekunder. idag bör detta helst existera den sista gången ni rör runt riset. angående ni blandar riset på grund av ofta kommer riskornen börja släppa ifrån sig massa stärkelse samt istället till enstaka paella kommer ni för att ett fåtal ett risotto.
Häll ovan kokhett dricksvatten såsom ni besitter blandat tillsammans fond alternativt buljong, tillsätt krydda samt krydda.
Skaka vid pannan försiktigt tills allting blandas samman, undvik för att röra runt riset. Låt paellan sjuda vid medelvärme utan lock inom ca 10 min. Skaka vid pannan lite enkel efter halva tillagninstiden. Tryck ner musslorna samt räkorna lite enkel vid toppen från riset. Låt puttra inom 10 min mot. ni är kapabel tillsätta mer vätska ifall detta känns till torrt. Strö ovan ärtorna, täck pannan tillsammans en lock alternativt folie samt låt allting tillagas inom ca 10-15 min, tills riset existerar tydligt.
Dra försvunnen ifrån värmen samt låt vila inom ca 5 min.
Dra ner värmen samt tillsätt chili samt vitlök.nå toppen tillsammans med citronklyftor samt servera.