Recept med hollandaisesås

Ingredienser

• 1stHel majskyckling
• 4mskCitrontimjanblad
• 1stCitron, skalet
• 12stVit sparris
• 12stGrön sparris
• 3dlFrissésallad, plockad
• 1stGemsallad, plockad inom blad
• 300gSmör
• 50gOlivolja, kallpressad
• 2stÄggulor
• 2mskCitronjuice
• 1dlMandel, rostad
• Salt samt peppar

Tillagning:

1. Ta ut kycklingen ur kylen inom god period innan ni påbörjar tillagningen, detta existerar förbättrad på grund av slutresultatet ifall ytan får uttorkning något.

   300 g fett · 2 äggulor · 2,5 msk citron, saft · 1 msk vätska · 1 krm krydda · 0,5 krm cayennepeppar.
2. 

Sätt ugnen vid 200°C samt smält smöret inom enstaka kastrull.

3. Krydda kycklingen tillsammans krydda, peppar, citronskal samt citrontimjan.

   En hemlagad hollandaisesås gjord vid fett, citron samt äggulor existerar ett lyx mot söndagsbrunchen alternativt då man bör erbjuda vid enstaka extra härlig fiskrätt.
4. 

Pensla tillsammans med lite fett. Stek inom ugnen inom ca 45 min alternativt tills innertemperaturen existerar 82°C längst bort in nära benet. Pensla tillsammans fett flera gånger beneath stekningen.

5. Skala den vita sparrisen samt dela ner inom bitar. Skär försvunnen den nedersta, träiga delen vid den gröna sparrisen samt skär inom lika stora delar liksom den vita.

   Skölj salladen inom kallt vätska.

   Klassisk hollandaisesås vilket passar perfekt mot lax, sparris alternativt brunchklassiker liksom egg benedict.
6. 

7. I en vattenbad, vispa äggulorna tillsammans tillsammans citronjuicen samt saft mot tjock samt fluffigt. Häll inom detta varma (ca 50°C) smöret inom enstaka tunn, jämn stråle samtidigt likt ni vispar. Blir såsen på grund av tjock är kapabel ni spä tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig beneath tiden. detta viktigaste existerar för att såsen håller enstaka jämn temperatur beneath läka processen.

   slutföra tillsammans för att vispa inom olivoljan samt smaka ev.

   3 stycken färska äggulor · 125g osaltat fett, smält samt varmt · 1 matsked citronjuice, färskpressad · cayennepeppar alternativt vitpeppar .
8. 

från tillsammans mer krydda samt citron.

9. Vid servering, nå toppen såsen tillsammans den rostade mandeln.

   Koka upp vätska inom ett kastrull mot en vattenbad.
10. 

Stek sparrisen vid upphöjd temperatur inom ca 2 min samt smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar. Blanda tillsammans med salladen samt smaka från. Låt kycklingen vila inom rumstemperatur ca 10 min innan servering.

Hollandaisesås existerar ett sås vid bland annat äggulor, fett samt citron såsom ofta äts mot fiskrätter.
11.