Vildsvinskorv recept

Man kunna utföra korvsmet vid vilket animalisk föda såsom helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten. angående man använder till fet köttråvara förmå detta artikel utmärkt för att tillsätta lite potatismjöl.

Kryddig korv vid vildsvin.

detta andra existerar för att korven är kapabel bli torr ifall man besitter på grund av lite fett, då är kapabel detta artikel utmärkt för att tillsätta någon struktur från fett. detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns ett mängd redskap för hjälp ute inom handeln på grund av oss liksom fullfölja personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera.

dock detta enda man egentligen behöver existerar enstaka spritspåse samt enstaka tyll (själva munstycket) därför förmå man tillverka korv hemma.

Lagom åt: 10 personer.

Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker liksom säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv är kapabel man variera malningsgraden. för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans finhackad färs, utför korven lite mer köttig inom munnen.

Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka således för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad. Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans med råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta fullfölja för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får enstaka aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall läka tiden, helst högsta numeriskt värde grader.

angående smeten blir på grund av varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig. ett viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin utmärkt ifall färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt dricksvatten alternativt alkoholhaltig angående den ej blir tillräckligt lös då ni fullfölja efter anvisning.

Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni enstaka lite saftigare korv. angående man tänker köttbullesmet vilket existerar till lös på grund av för att rullas, hamnar man korrekt.

Laga enstaka sann festmåltid helt ifrån grunden!

Fyll ej fjälstret till många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt ifall man fyll­er på grund av många förmå korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster. dock detta går även för att erhålla tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor. Korven man tillverkar kunna tillagas direkt likt korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas genomskinlig, alternativt rökas enstaka mindre tidsperiod till för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den tydlig inom vätska till för att sedan kall luft samt frysa in.

Lägg 5 meter svinfjälster inom blöt inom ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom en par timmar.

Då får man enstaka smidig vara likt går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej enstaka chorizo tillsammans med mot modell grovmalen vildand alternativt ett vitlökskorv tillsammans vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
200 g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
dricksvatten mot spädning

Blanda samtliga ingredienser, stek enstaka provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans med steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning sålunda sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga tydligt vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar ett italiensk korv, gjord från fläskkött. detta existerar enstaka korv tillsammans många smakförmåga utan för att existera stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev.

vätska mot spädning
Blanda varenda ingredienser samt fyll fjälstret. Knyt lagom stora korvar tillsammans steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
enstaka korv ifrån Nordafrika, liksom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout.

Skölj igenom fjälstren noga tillsammans kallt vatten.

Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
500 g vildsvinsfärs
500 g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Stek enstaka provbit. Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna.

Fyll fjälster.

Tillaga direkt, alternativt koka genomskinlig samt kylapparat in.