Tinas recept på oxfile wellington

Ingredienser
(för 8)

1 1/2 kg mittbit från oxfilé
1 1/2 tsk salt
ca 2 krm nymald vitpeppar
ca 2 msk fett mot bryning
1 pkt fryst smördeg à 425 g
1 hönsägg mot pensling

fyllning (duxelle):
ca 2 msk smör
1 massiv citrongul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g färska champinjoner
300 g bearbetat med rök skinka
7-8 msk tomatpuré
ca 2 krm nymald vitpeppar
1/2-1 tsk salt
2 äggulor

fransk sallad:
1 viktig friséesallad
1-2 huvuden rosésallad
1/2 litet viktig isbergsallad
1 flaska kronärtskocksbottnar à 400 g
200 g färska champinjoner

dressing:
2 msk vinäger + 1 msk vatten
1/2 tsk salt
ca 1 krm nymald vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk fransk senap (gärna maile provençale)
1 1/2 dl olivolja

inbakad oxfilé wellington
förbered oxfilén därför här: smakförstärkare samt bryn filén ett solens tid inom förväg samt förvara den därefter inom kylen.

utför fyllningen helt färdig enstaka dygn inom förväg.

gör inbakningen identisk ljus dock inom god tidsperiod före serveringen, således för att filén hinner kallna samt därmed göra stabil sig innan den skärs upp.

även dressingen mot salladen är kapabel göras genomskinlig ett mot numeriskt värde dagar inom förväg.

receptet existerar ifrån allt angående föda nr 1 1992.

tillredning
putsa oxfilén helt fri ifrån fett samt hinnor.

smakförstärkare den runt angående tillsammans krydda samt nymald vitpeppar. hetta upp enstaka massiv stekpanna samt låt smöret bli väl nötbrynt. bryn oxfilén ordentligt runt ifall därför för att den får enstaka härlig stekyta.

låt filén därefter kallna helt.

fyllningen (duxellemassan): skal löken samt vitlöken samt tvätta champinjonerna. hacka lök, mögelväxt samt skinkan inom många små tärningar. fräs löken samt vitlöken enkel inom smöret utan för att detta får färg. tillsätt svampen samt koka ihop detta all tills all vätska dunstat bort.

tillsätt skinkan samt tomatpurén samt smakförstärkare tillsammans krydda samt kryddig.

fortsätt för att bryna beneath omrörning vid ej på grund av kraftfull värme ca 5 minuter sålunda för att ytterligare vätska dunstar försvunnen. massan bör äga enstaka ”torr” konsistens då den existerar färdig. tag pannan ifrån spisen samt rör inom äggulorna. låt massan kallna helt.

inbakning från oxfilén: sätt ugnen vid 200 °c. tag fram samt tina smördegsplattorna.

borsta försvunnen ev mjöl ifrån plattorna samt lägg dem vid varandra. kavla ut plattorna mot enstaka fyrkant 40 x 40 cm.

bred ut ca 1/4 från fyllningen ca 5 cm in vid degplattan sålunda för att oxfilén lagom får område ovanpå. lägg filén vid fyllningen samt bred resten från fyllningen vid samt runt omkring oxfilén sålunda för att den blir helt täckt.

pensla tillsammans med uppvispat oval form runt degkanten.

vik degen runt oxfilén sålunda för att den blir väl övertäckt. fanns noga tillsammans med för att vika in degen inom dem båda ändarna. lägg oxfilén tillsammans degskarven neråt direkt vid enstaka ugnsplåt utan kant.

pensla degen tillsammans ägget samt sätt in oxfilén vid nedersta falsen inom ugnen. grädda filén inom 35 minuter varefter den får kallna.

fransk sallad: skär salladssorterna, skockbottnarna samt champinjonerna inom ej på grund av små strimlor, bitar samt skivor samt blanda. skaka ihop samtliga ingredienser mot dressingen inom enstaka flaska tillsammans lock. nära serveringen skärs oxfilén upp inom minimalt 2 cm tjocka skivor samt läggs upp vid en stort tallrik.

lägg salladen vid identisk tallrik angående den får ställe annars inom ett kopp bredvid.

skaka samt ringla dressingen ovan salladen samt allt existerar tydligt för att servera.

Ingredienser
(för 8)

1 1/2 kg mittbit från oxfilé
1 1/2 tsk salt
ca 2 krm nymald vitpeppar
ca 2 msk fett mot bryning
1 pkt fryst smördeg à 425 g
1 vanligtvis för fortplantning hos djur mot pensling

fyllning (duxelle):
ca 2 msk smör
1 massiv citrongul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g färska champinjoner
300 g bearbetat med rök skinka
7-8 msk tomatpuré
ca 2 krm nymald vitpeppar
1/2-1 tsk salt
2 äggulor

fransk sallad:
1 viktig friséesallad
1-2 huvuden rosésallad
1/2 litet viktig isbergsallad
1 flaska kronärtskocksbottnar à 400 g
200 g färska champinjoner

dressing:
2 msk vinäger + 1 msk vatten
1/2 tsk salt
ca 1 krm nymald vitpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
2-3 tsk fransk senap (gärna maile provençale)
1 1/2 dl olivolja

inbakad oxfilé wellington
förbered oxfilén sålunda här: smakförstärkare samt bryn filén enstaka solens tid inom förväg samt förvara den därefter inom kylen.

utför fyllningen helt färdig enstaka solens tid inom förväg.

gör inbakningen identisk solens tid dock inom god period före serveringen, därför för att filén hinner kallna samt därmed göra stabil sig innan den skärs upp.

även dressingen mot salladen kunna göras genomskinlig enstaka mot numeriskt värde dagar inom förväg.

receptet existerar ifrån allt angående föda nr 1 1992.

tillredning
putsa oxfilén helt fri ifrån fett samt hinnor.

smakförstärkare den runt angående tillsammans krydda samt nymald vitpeppar.

hetta upp ett massiv stekpanna samt låt smöret bli väl nötbrynt. bryn oxfilén ordentligt runt angående sålunda för att den får enstaka härlig stekyta. låt filén därefter kallna helt.

fyllningen (duxellemassan): skal löken samt vitlöken samt tvätta champinjonerna. hacka lök, mögelväxt samt skinkan inom många små tärningar. fräs löken samt vitlöken enkel inom smöret utan för att detta får färg.

tillsätt svampen samt koka ihop detta all tills all vätska dunstat bort.

tillsätt skinkan samt tomatpurén samt smakförstärkare tillsammans krydda samt kryddig. fortsätt för att bryna beneath omrörning vid ej till kraftfull värme ca 5 minuter sålunda för att ytterligare vätska dunstar försvunnen. massan bör äga enstaka ”torr” konsistens då den existerar färdig.

tag pannan ifrån spisen samt rör inom äggulorna. låt massan kallna helt.

inbakning från oxfilén: sätt ugnen vid 200 °c. tag fram samt tina smördegsplattorna. borsta försvunnen ev mjöl ifrån plattorna samt lägg dem vid varandra. kavla ut plattorna mot enstaka fyrkant 40 x 40 cm.

bred ut ca 1/4 från fyllningen ca 5 cm in vid degplattan därför för att oxfilén lagom får område ovanpå.

lägg filén vid fyllningen samt bred resten från fyllningen vid samt runt omkring oxfilén sålunda för att den blir helt täckt.

pensla tillsammans med uppvispat oval form runt degkanten. vik degen runt oxfilén sålunda för att den blir väl övertäckt. plats noga tillsammans för att vika in degen inom dem båda ändarna. lägg oxfilén tillsammans degskarven neråt direkt vid ett ugnsplåt utan kant.

pensla degen tillsammans ägget samt sätt in oxfilén vid nedersta falsen inom ugnen. grädda filén inom 35 minuter varefter den får kallna.

fransk sallad: skär salladssorterna, skockbottnarna samt champinjonerna inom ej till små strimlor, bitar samt skivor samt blanda.

skaka ihop samtliga ingredienser mot dressingen inom ett flaska tillsammans med lock. nära serveringen skärs oxfilén upp inom minimalt 2 cm tjocka skivor samt läggs upp vid en stort tallrik.

lägg salladen vid identisk tallrik ifall den får område annars inom enstaka kopp bredvid. skaka samt ringla dressingen ovan salladen samt allt existerar uppenbart för att servera.