Recept ren korn bröd

Jag äger testat en nytt anvisning vilket jag hittade inom ett härlig läsning likt heter ”Brödrevolutionen” från Erica Landin-Löfving.
Receptet existerar ifrån bagaren Manfred vid platsnamn mölla.

Jag ägde tyvärr ej läka korn hemma således testade receptet tillsammans med rågkross ifrån platsnamn mölla istället. detta blev en strålande gott bakverk likt existerar både saftigt samt smakrikt!

Var ej skrämd på grund av för att experimentera tillsammans ingredienserna inom en anvisning.

detta fungerar ofta väldigt god för att bta ut mot något snarlikt sålänge proportionerna existerar dem samma.


Kväll dygn 1 – Surdeg:
Blanda 1 msk surdeg (behöver ej artikel energisk utan fungerar utmärkt tillsammans enstaka msk ifrån den flaska ni förvarar inom kylen) tillsammans 400 g kallt vätska samt 300 g rågmjöl. Blanda ihop detta inom enstaka bunken vilket tillåter surdegen för att dubbla inom storlek – snåla ej tillsammans med storleken vid bunken till detta förmå bli ett kladdig bakgrund ifall den bubblar över… detta bör bli ett kladdig röra ungeför liksom trögflytande lava.

angående detta känns till torrt går detta utmärkt för att tillsätta ytterligare 50 g dricksvatten. Täck bunken tillsammans med lock alternativt plastfolie samt låt stå vid köksbänken mot nästa dag.

Kväll ljus 1 – Gröt (av korn alternativt råg)
Koka 200 g rågkross alternativt bota korn inom 4 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 5 minuter.

Täck ovan samt låt svalna tills nästadag.

Dag 2 morgon – degen
Ta fram bunken tillsammans med surdegen ifrån igår samt blanda inom 50-100 g vattern samt 100 g rågmjöl. Vispa runt ordentligt samt låt sen stå övertäckt inom 1-3 timmar. Degen bör beneath denna tidsperiod börja jäsa samt sen kännas såsom porös chokladmousse.

Blanda sen inom resten från ingredienserna:
Korngröten ifrån igår +
200 g rågmjöl
200 g vetemjöl alternativt dinkelsikt
100 g ljummet vatten
20 g havssalt
80 g honung
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk anisfrö, grovmalet

Blanda inom flera minuter tills detta blir ett slät massa tillsammans grötkonsistens.

Låt degen vila övertäckt inom ett timma. smörja beneath tiden numeriskt värde avlånga brödbormar tillsammans med fett samt sätt igpng ugnen vid 230 grader varmluft.
När den böjat jäsa samt blir lite slät inom formen delar ni den inom numeriskt värde delar. Rulla varenda sektion inom rågmjöl därför existerar den enklare för att hantera samt lägg sen inom varsin brödform. Låt sen bröden jäsa inom ca 1 60 minuter sålunda den reser sig ca 2 cm inom formen.
Grädda bröden tillsammans med ånga inom start.

10 minuter vid 230 grader samt sedan ytterligare 1 1/2 60 minuter vid 170 grader varmluft.

Innertemperaturen bör existera 98 grader då dem existerar klara.
Ta ur bröden ut formarna samt låt svalna vid bakgaller ca 1 60 minuter innan ni plastar in dem samt låter dem vila mot nästa dygn innan dem skärs upp.

En kortfilm ifall utbakning från nattjästa frallor

Piffa mot frallorna tillsammans frötopping!

en enkelt sätt för att variera sin bakning existerar för att nå toppen frallorna tillsammans frön innan gräddningen. Fröna får ett underbar rostad/nötig smak!

Ingredienser mot ca 16 frallor:
600 g vatten
800 g mjöl (här enstaka blandning från 400 g Ölandsvetemjöl, 400 g vetemjöl special)
140 g surdeg
19 g salt
En klick honung
Solros- samt pumpakärnor mot topping

Gör således här:
Blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, surdeg samt mjöl ordentligt samt låt sen stå vid köksbänken inom ca 30 minuter.

Addera sen honung samt krydda samt blanda ordentligt – ca 10 minuter inom maskin.

Låt sen degen stå inom enstaka bunke tillsammans med lock (eller plastfilm) vid köksbänken inom ca 4 timmar.

varenda 60 minuter tittar ni mot degen samt viker den enkel ovan sig egen en par gånger.
Låt sen degen stå ytterligare ett 60 minuter samt ställ sen in bunken inom kylen ovan natten.

Nästa dag: Ta ut degen ur bunken vid mjölat bakbord samt dra försiktigt ut den mot enstaka rektangel.

titta mot för att ej ett fåtal något mjöl vid ovansidan från degen därför för att solros- samt pumpakärnorna fastnar ordentligt. Strö vid rikligt tillsammans med frön samt klappa in dem inom degen försiktigt sålunda dem fastnar vid ytan samt dela sen upp inom små bakverk inom valfri storlek samt form.

Grädda vid 230 grader varmluft inom ca 20 minuter tillsammans ånga inom början.

Låt svalna ca 45 minuter innan ni njuter från dina precis bakade bröd!

Surdegsbröd tillsammans med äpple inom degen!

en smart råd för att skoja mot bakningen lite! Enkelt för att riva ner en äpple alternativt numeriskt värde inom degen. existerar dem väldigt saftiga är kapabel vattenmängden behöva reduceras något.

Ingredienser mot numeriskt värde bröd:
600 g vatten
800 g mjöl (här ett blandning från 300 g Ramlösa Manitoba, 300 g Ramlösa Rustique, 100 g råg samt 100 g emmer)
140 g surdeg
130 g rivet äpple
19 g salt
En klick honung

Gör således här:
Blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, surdeg samt mjöl ordentligt samt låt sen stå vid köksbänken inom ca 30 minuter.

Addera sen rivet äpple, honung samt krydda samt blanda ordentligt – ca 10 minuter inom maskin.

Låt sen degen stå inom enstaka bunke tillsammans med lock (eller plastfilm) vid köksbänken inom ca 4 timmar.

varenda 60 minuter tittar ni mot degen samt viker den enkel ovan sig egen en par gånger.

Efter 4 timmar bör degen äga ökat inom volym samt kännas luftig samt lätt.
Ta ur degen ur bunken vid enkel mjölat bakbord samt dela upp inom numeriskt värde lika stora delar. skapa varenda sektion mot enstaka tight boll samt låt sen ligga ner inom 20 minuter utan för att täcka över.
Forma sen varenda sektion mot en bakverk samt lägg inom mjölad jäskorg.

Täck tillsammans med plast samt låt dem stå ytterligare enstaka 60 minuter vid köksbänken samt ställ sen in inom kylen ovan natten.

Nästa dag: sätt ugnen vid 230 grader varmluft inom god tidsperiod sålunda den hinner bli ordentligt varm.

Vält försiktigt ut bröden vid bakplåtspapper, mjöla ytan enkel samt snitta en valfritt mönster.
Grädda tillsammans ånga inom 5 minuter samt utför sen detta längre, tvärgående snittet.

Grädda ytterligare 15-20 minuter.

Låt svalna ca 45 minuter innan ni njuter från dina precis bakade bröd!

Fröknäcke tillsammans havssalt! Enkelt anvisning liksom ger en otroligt gott fröknäcke!
Kräver ingen jäsning samt minimalt tillsammans med stök inom köket!

Bara för att blanda samtliga ingredienser samt sen kavla ut direkt vid plåten mellan numeriskt värde bakplåtspapper!

Ingredienser mot enstaka plåt:
2,5 dl majsmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
2 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen vid 150 grader varmluft.

Blanda varenda torra ingredienser utom flingsalt inom enstaka bunke.
Koka upp vattnet, häll inom olivoljan samt slå detta sen ovan dem torra ingredienserna.

Kavla ut tunt mellan numeriskt värde bakplåtspapper vid enstaka plåt.

Lyft från detta övre pappret samt strö ovan flingsalt. Lägg tillbaka pappret samt tryck försiktigt fast saltet inom degen. Ta försvunnen detta översta pappret samt släng det.
Skåra ut formen vid dina fröknäcken samt grädda dem sen inom 2×30 minuter.
Öppna ugnsluckan efter dem inledande 30 minutrarna till för att släppa ut lite ånga.
Grädda sen vidare dem sista 30 minutrarna.

Låt svalna helt vid galler samt förvara sen inom flaska tillsammans med lock.
Servera mot ostbrickan alternativt bara vilket dem existerar mot ett soppa alternativt sallad!

Jag skulle ej äga några bekymmer för att förtära frukostmat mot varenda mål…
Det gäller dock för att erhålla in variation säger du!

Inga bekymmer säger jag;

Yoghurt tillsammans granola
Surdegsbröd tillsammans olika pålägg
Overnight Oats
Ägg inom olika former
Kvarg tillsammans små frukter från växter samt rostat bovete
Avocadotoast tillsammans med ägg
Havrepannkakor
Havregrynsgröt
Smoothie
Proteinpannkakor
Kaffe alternativt te

Många smarriga frukosttips finns inom kategorin ”frukost”!

Morotsfrallor bakade tillsammans surdeg!

Moroten ger enstaka mild, lite sötare smakförmåga samt ett härlig saftighet mot bröden!

Ingredienser mot ca 12-16 frallor:
800 g mjöl (här ett blandning från 500 g Manitoba Cream, 200 g emmer samt 100 g rågmjöl)
600 g vatten
130 g surdeg
100 g finriven morot
19 g salt
1 msk honung

Blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, surdeg samt mjöl mot enstaka kladdig deg tills inga torra partier finns kvar.

Täck bunken tillsammans med lock alternativt plast samt låt stå vid köksbänken inom ca 30 minuter.
Tillsätt morot, honung samt krydda samt blanda ordentligt inom ca 10 minuter. Täck sen tillsammans med lock alternativt plast igen samt låt stå vid köksbänken inom ca 4 timmar.
Varje 60 minuter tittar ni mot degen samt viker den enkel ovan sig egen en par gånger.
Efter 4 timmar bör degen äga ökat inom volym samt kännas lite enkel samt puffig.

Låt stå vid köksbänken inom ytterligare ett 60 minuter samt ställ sen in inom kylen ovan natten.

Nästa dag: ta ut degen ur kylen samt dela upp inom lagom stora bitar samt lägg vid plåt tillsammans bakplåtspapper samt låt sen stå vid köksbänken medan ugnen blir ordentligt varm (230 grader varmluft).

Grädda ca 25 minuter tills ytan fått härlig färg.

Låt svalna vid galler.

Att baka surdegsbröd existerar enstaka underbar hobby!

Samtidigt liksom detta provar mitt tålamod därför utmanar detta min kreativitet. Tålamodet testas till för att detta verkligen ej går för att ta genvägar då man bakar tillsammans med surdeg – detta måste erhålla ta sin tid! Kreativiteten utmanas då detta kommer mot för att hasta nya mjölsorter samt snitt tekniker! således testa ni tillsammans – ni kommer för att bli utmanad – samt sen rikligt belönad tillsammans med en nybakat bakverk alternativt två!

Om ni önskar baka ditt egna bakverk kommer denna plats receptet;
Ingredienser mot 2 bröd:
600 g vatten
800 g mjöl (här enstaka blandning från 300 g Ramlösa Rustique, 200 g Ölandsvetemjöl, 200 g rågsikt samt 100 g dinkel)
140 g surdeg
19 g salt
En små klick honung

Börja tillsammans för att mata din surdeg 4-5 timmar innan bakning sålunda den hinner bubbla upp samt minimalt dubbla inom storlek.

1.

Blanda mjöl, vätska samt surdeg tills degen går ihop ordentligt. Låt sen stå övertäckt inom bunken ca 20-30 minuter
2. Tillsätt krydda samt honung samt blanda ordentligt – gärna drygt 10 minuter inom maskin alternativt dubbelt således länge på grund av grabb. Täck bunken igen tillsammans lock alternativt plast.
3. Låt sen bunken stå inom rumstemperatur 4-5 timmar. Titta mot degen varenda 60 minuter samt vik den försiktigt ovan sig egen en par gånger.
4.

Dela upp degen inom numeriskt värde delar vid enkel mjölat bakbord samt skapa mot numeriskt värde runda bollar. Låt ligga ner 10 minuter till för att slappna från. skapa sen mot numeriskt värde bakverk samt försök producera spänning vid degytan genom för att vika samt spänna degen. Placera inom varsin mjölad jäskorg. Låt stå ytterligare ett 60 minuter vid köksbänken.
5.

Lägg båda jäskorgarna inom ett ren plastpåse samt ställ all paketet inom kylen ovan natten.
6. Morgonen efter – sätt ugnen vid 230 grader varmluft inom god tidsperiod sålunda för att ugnen blir ordentligt varm. Vält upp bröden vid bakplåtspapper samt snitta mönster vid ytan till kontrollerad sprickbildning från brödytan. Grädda ca 20-25 minuter tills dem fått härlig färg samt knaprig yta.
7.

Låt svalna vid galler minimalt 45 minuter. disk upp samt kylapparat in detta såsom ej kommer för att vandra detta närmsta dygnen.

Äppelrutor tillsammans mandelmassa bakade inom enstaka mindre långpanna. Receptet ger ca 20 bitar.

Perfekt för att dela upp samt frysa in… bara för att ta fram ifall man får oväntat besök!

Ingredienser:
4 ägg
3,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 äpplen
200 g mandelmassa
100 g kallt smör

Vispa hönsägg samt sötningsmedel fluffigt samt tår sen ner hälften från mandelmassan.
Blanda mjöl, bakpulver samt vaniljsocker samt vänd sen ner inom äggsmeten.
Klä enstaka långpanna (ca 20×25 cm) tillsammans med bakplåtspapper samt häll ner smeten inom pannan.

Skala samt platta varenda äpplen tunt samt fördela dem fint inom kakan.

Hyvla ovan smöret samt tår resten från mandelmassan ovan kakan. Dekorera tillsammans med pärlsocker.

Grädda vid 175 grader varmluft inom ca 45 minuter. Passa vid slutet från tiden därför ej ytan blir till mörk. Lägg inom således fall enstaka bit folie ovan kakan vid slutet.
Låt svalna inom pannan samt dela sen upp inom lagom stora bitar.

Recept ifrån Alltommat