Göra egen korv recept salsiccia

Egen Salsiccia – ej alls omöjligt. en plan på grund av den tillsammans med sålunda många matlust för att detta kliar inom fingrarna. mottagen in inom köket!

Salsiccia, ni vet den underbara kryddiga, italienska färskkorven. samt idag bör oss utföra den själva. en helt rimligt arbete på grund av den liksom gillar för att utföra något ifrån grunden.

Tillverkning inom större skal kräver kurs, dock mot ett kvällsmål alternativt numeriskt värde är kapabel tillverkningen helt ske inom hemmaköket.

önskar ni möta upp tillsammans med landets riktiga korvexperter därför existerar helgens korvfestival ett område på grund av dig. Ställ siktet mot huvudstaden samt Münchenbryggeriet 10 – 12 Mars. Ät, lär samt festa vid detta bästa.

Här kommer ett utdragen spridning av material ifall några från korvens elementär ingredienser.

Tröttnar ni redan för tillfället existerar detta bara för att vandra vidare mot receptet.

Egen Salsiccia – några primär tips

2 mot 4 plusgrader

Korv bör tillverkas beneath nedsänkt temperatur. från hygieniska skäl, dock även till för att varm korvsmet riskerar för att rämna tillsammans med resultatet för att korven blir torr samt grynig.

Två grader samt inte någonsin mer än fyra existerar optimalt.

Bästa sättet för att lyckas existerar för att jobba tillsammans med halvfrysta ingredienser. detta gäller både animalisk föda samt fettet likt bör tillsättas.

Det existerar även enstaka god koncept för att hålla utrustningen riktigt kall. Kvarnens delar, bunkar samt verktyg är kapabel tillsammans fördel läggas inom frysen innan detta existerar dags. Ytterligare en sätt för att garantera korrekt temperatur existerar för att kall luft ingredienserna mellan dem olika momenten.

Efter malning samt innan smeten bör stoppas inom fjälster.

25 andel fetthalt

För för att korven bör ett fåtal enstaka härlig konsistens samt klara värmen beneath tillagning måste detta mot fett, runt ett fjärdedel från den totala vikten existerar en utmärkt riktmärke.

Smaksätt korvsmeten.

Mitt råd existerar för att nyttja grisspäck såsom ger saftiga korv samt dessutom fungerar såsom relativt neutral smakbärare.

Fettet existerar särskilt känsligt till värme samt bäst effekt blir detta ifall späcket existerar vid gränsen mot fryst nära malningen.

2 andel salt

Salt äger massiv innebörd på grund av smaken, dock detta äger även ett kritisk effekt vid konsistensen.

Saltet ökar frisättningen från proteinet myosin vilket äger förmågan för att binda animalisk föda, fett samt vätska.

För för att smeten bör erhålla chans för att bli helt homogen är kapabel krydda blandas tillsammans med köttet tidigt, innan detta läggs inom kvarnen. detta sätter igång den kemiska processen inom start från tillverkningen samt smeten blir jämn.

10 andel vätska

Vätska är kapabel användas likt enstaka sektion inom smaksättningen från korven.

1 dl vätska per kilo korvsmet existerar en god mått. Använd dricksvatten, alkoholhaltig alternativt maltdryck.

Stoppa korven.

Vinet bör ej artikel lagrat vid ekfat liksom förmå ge ett bitter ton.

Förutom smaken påverkar vätskan korvens struktur samt utför den saftig. Något för att existera skrämd ifall även nära tillagning.

Gör personlig salsiccia.

Stek alternativt grilla varsamt. på grund av höga temperaturer fullfölja för att korven tappar både vätska samt fett. Välj ständigt medelvärme.

Egen Salsiccia

Cirka 20 st

1300 g halvfryst, putsat fläskkött, vildsvin går även bra

500 g halvfryst grisspäck

40 g salt

1 dl vatten

1 dl vitt alkoholhaltig, oekat

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk grovt krossade fänkålsfrön

1 tsk malen svartpeppar

6 m väl avsköljt krokfjälster

1. Skär detta halv frysta köttet samt späcket inom bitar.

   Blanda tillsammans krydda samt missfoster vid kvarnens mellanstora rundel. Anar ni för att temperaturen ökar till många bör smeten kylas.

2. Blanda ihop färs tillsammans med vätska samt kryddor. Smeten bör existera väl blandad. Enklast existerar för att sätta vid plasthandskar samt jobba snabbt till för att hålla ner temperaturen.
   Mal köttet.
3. 

Kyl eventuellt smeten igen.

4. Trä detta väl sköljda fjälstret vid korvhornet. Mata ut färsen samt fyll fjälstret jämnt, dock ej på grund av många. detta bör finnas utrymme för att snurra från korvar.
5. Knyt ändarna samt snurra från korvar genom för att knipa åt tillsammans med tumme samt pekfinger inom varenda ända från korven. Snurra en par varv vidare tillsammans tummarna samt ta en nytt tag var ni önskar äga ändarna vid nästa korv.

   Korvarna håller ihop vid detta på denna plats sättet, dock detta förmå förstärkas tillsammans en bomullssnöre.

6. Låt helst korvarna vila inom kyl några timmar innan dem tillagas. detta ger myosinet chans för att binda smeten ännu lite fastare.

Och således besitter oss toppning samt tillbehör. vad sägs ifall lingonchutney samt västerbottensostmajjo?! Kolla länken på denna plats.

alternativt varför ej nå toppen tillsammans med enstaka färgstark rödbetssallad vilket nära länken på denna plats. Hellre potatissallad möjligen samt då bör ni kika vid detta på denna plats inlägget.

Allt gott!

Fjälster!

Hälsar Kat : )