Färsk pasta recept tipo 00

Vi lagar relativt ofta pasta inom vår släkt, läka familjen gillar pasta samt sedan blir resterna mot perfekta matlådor för att ta tillsammans med mot jobbet veckan efter. Hittills besitter jag ständigt använt torr alternativt nyligen tillverkad pasta dock idag tänkte jag försöka utföra hemgjord pasta.

Egen pasta, grundrecept 4-6 portioner.

Jag äger kollat ett hel sektion vid sändningarna vid godare.se samt då jag ser Michela Chiappa utföra personlig pasta ser detta sålunda enkel ut. Jag besitter ingen pastamaskin således jag letade istället upp anvisning var vägledningen fanns vid hur man fullfölja hemgjord pasta tillsammans brödkavel istället. Receptet hittade jag vid Taysta såsom arrangerar event tillsammans med unika smakupplevelser, var äger Riin lagt upp enstaka helt fantastiskt presentation dels hur man utför degen dock även bakgrundsinformation samt lite experiment tillsammans med olika sorters mjöl.

många innehållsrikt samt läsbart.

400 gram mjöl (Tipo”00″ vetemjöl, durumvetemjöl, mannagryn alternativt blandning)
4 stora hönsägg (240 gram tillsammans skal)
1 kryddmått krydda (frivilligt)
1 tsk olivolja (frivilligt)

Jag valde för att utföra degen vid Tipo”00″ mjöl ifrån Ramlösa mölla, både på grund av för att jag ägde detta hemma dock även till för att detta används ofta inom tv då man ser kockar utföra personlig pastadeg.

Jag valde försvunnen krydda samt olivolja inom denna inledande gången samt tillsammans tanke vid resultatet finns detta ingen anledning för att ändra det.

Väg mjölet samt häll sedan upp detta vid enstaka ren arbetsbänk, producera enstaka grop inom mitten likt rymmer dem äggen. hård karamell äggen inom gropen samt addera krydda samt olivolja ifall ni önskar äga tillsammans med detta.

Det klassiska pastadegsreceptet tillsammans med oval form innehåller: 1 oval form (60 g) per 100 g Tipo "00" vetemjöl per person.

Rör inledningsvis ifall äggen sålunda dem blandas tillsammans med hjälp från ett bestick samt tar ni inom lite från mjölet. Ta inom lite åt gången ifrån kanterna inom gropen, detta görs till för att undvika stora klumpar från mjöl inom degen. detta existerar viktigt för att detta steget får ta tidsperiod samt man måste jobba in mjölet långsamt inom äggröran. då ni märker för att degen börjar bli grövre förmå ni istället jobba tillsammans händerna istället.
Den färdiga pastadegen bör artikel smidig samt jämn dock ej sålunda kladdig för att detta blir kvarlevor kvar vid fingrarna.

Använd ej mer mjöl än vilket likt behövs, beroende vid storleken vid äggen är kapabel kvantiteten mjöl variera således testa dig fram.

Så denna plats fullfölja ni ett utmärkt grunddeg.

Räkna tillsammans för att knåda degen mellan 7-10 minuter, sätt ett timer således ni knådar degen tillräckligt.

Platta ihop degen mot enstaka boll, lägg den inom plastfolie samt förvara den inom kylen inom cirka 60 minuter, degen blir då mjukare samt enklare för att jobba med.

Jag gjorde tagliatelle/papardelle från degen mot dagens pasta, fler olika pastasorter presenteras vid inom länken mot Taysta.
Kavla ut degen mot enstaka tunn rektangel (cirka 1 mm inom tjocklek), skär sedan rektangeln inom 4 avlånga bitar samt pudra bitarna tillsammans med mjöl.
Rulla ihop dem avlånga bitarna samt använde ett degspade samt skär ut cirka 1-2 cm tjocka bitar.

Rulla ut bitarna, skrynkla ihop dem lite enkel samt strö lite mjöl ovan.

600 g tipo 00 mjöl · 6 hönsägg (stora) · ev vetemjöl (till knådningen).

Låt dem uttorkning vid bänken medans ni fortsätter vid identisk sätt tillsammans med resten från degen.

Koka pastan inom 2-3 minuter inom välsaltat vatten.

Övrigt, TillbehörHemgjord pasta, Michela Chiappa, Papardelle, Pasta, Tagliatelle, Taysta, Tillbehör, Tillbehör övrigt, Tipo"00"