Recept rostbiff älg ugn

När man äger turen för att anlända ovan riktigt utmärkt viltkött vilket den på denna plats älgkalven således existerar rostbiffen ett sann höjdare.

Stek längst bort ner inom ugnen inom 125 grader.

Saftig samt smakrik angående man får mot korrekt temperatur samt låter den vila ordentligt innan servering.

Gör sålunda här

Sätt grillen alternativt ugnen vid 125 grader, putsa köttet samt bind detta tillsammans stektråd sålunda den håller formen. uttorkning från köttet samt gnugga sedan in kryddblandningen jämt ovan all rostbiffen.

Krydda tillsammans krydda samt peppar, stick in ett köttermometer samt stek inom 175 grader varm matlagningsapparat (eller inom matlagningsutrustning tillsammans lock) tills innertemperaturen når 57-59 grader.

Lägg köttstycket inom ett ugnsfast form eller gestalt tillsammans tillsammans med några klyftor citrongul lök, vitlöksklyftor samt ett skivad morot.

Stoppa in ett stektermometer inom steken, lägg folie ovan formen samt ställ den vid grillen bredvid elden (indirekt), lägg vid locket. Alternativt sätter ni in rostbiffen inom ugnen.

Klyfta idag potatisen samt rundel morötterna, lägg inom enstaka ugnsfast form eller gestalt samt smakförstärkare tillsammans krydda, krydda, timjan, rosmarin samt sesamfrön.

Ringla olivolja ovan samt rör runt. Ställ in formen inom ugnen.

När ungefär halva tiden gått (30-40 minuter), ta från aluminiumfoliet därför ni får ett god stekyta vid rostbiffen. Passa även vid för att röra runt potatisen inom ugnen.

Nu existerar detta dags till såsen.

Sätt grillen alternativt ugnen vid 125 grader, putsa köttet samt bind detta tillsammans med stektråd därför den håller formen.

Rensa samt skölj dem färska kantarellerna samt hacka dem grovt.

Stek kantarellerna inom ett torr panna således detta mesta från vätskan dunstar, salta samt peppra. Lägg inom ett massiv klick fett samt då detta smält ordentligt, strö ovan mjöl sålunda ni får enstaka geggig konsistens.

Klappa in krydda samt peppar runt angående älgsteken samt bryn den hastigt inom ett klick smör.

Slå vid grädde samt eventuellt kantarellfond. Smaka från tillsammans med cayennepeppar på grund av lite drag inom såsen.

Ta från rostbiffen ifrån grillen 3-4 grader innan den uppnått riktig temperatur, gradantalet kommer stiga även då ni tagit ut rostbiffen ur värmen.

• Rött animalisk föda 55 grader
• Rosa animalisk föda 60 grader
• Genomstekt 65 grader

Höj värmen vid ugnen mot 175 grader samt låt potatisen bli klar.

När rostbiffen svalnat existerar detta bara papper upp den samt servera.

Till fyra personer.

Rostbiffen blir nästan ännu förbättrad angående den får ligga ner inom kylskåpet tills dagen efter således köttet hinner stelna lite.

Servera tillsammans med sallad, smaklig måltid!

Recept 8 personer

Rostbiff

• 1 kg Älgrostbiff
• 1 citrongul lök
• 1 morot
• 3-4 vitlöksklyftor
• Kryddblandning:
  • 1 msk Timjan
  • 1 msk Rosmarin
  • 2 tsk Salt
  • 2 tsk svartpeppar

Klyftpotatis

• 3 kg Potatis
• 4 st morötter
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Svartpeppar
• 1 msk Timjan
• 1 msk Rosmarin
• 3 msk Sesamfrön
• 4 msk Olivolja

Kantarellsås

• 600 gram Kantareller
• 50 gram Smör
• 4 msk Vetemjöl
• 4 dl Grädde
• 2-3 msk kantarellfond
• Salt
• Vitpeppar