Recept röding messmörssås

Såsen tillsammans med ett klick messmör inom blir ljuvligt len samt passar finfint mot rödingen samt svampmoset.

Det går snabbt för att koka moset eftersom oss skär potatisen inom mindre bitar samt rödingen behöver ej flera minuter inom stekpannan.

Rysligt gott!

Ingredienser för 4
Mos
8 normalstora mospotatisar (eller mandelpotatis) skalade samt skurna inom mindre bitar
rapsolja inom sprayflaska
150 g nyligen tillverkad alternativt frusen mögelväxt från valfri sort – oss väljer frysta kantareller eftersom detta finns tillgängligt
2 dl lättmjölk
salt tillsammans med nedsänkt natriumhalt samt nymalen vitpeppar

Sås
rapsolja inom sprayflaska
2 finhackade schalottenlökar
2 dl matlagningsgrädde 10%
1 msk messmör enkel 2%
salt tillsammans med nedsänkt natriumhalt samt nymalen vitpeppar

Röding
rapsolja inom sprayflaska
600 g rödingfilé – alternativt ytterligare laxfisk
salt tillsammans med nedsänkt natriumhalt samt nymalen vitpeppar
färsk hackad dill

Till servering
litet gurka samt tomater

Gör således här
Mos
Koka potatisarna.

Fräs svampen inom torr stekpanna vid medelvärme tills vätskan adunstat.

Tillsätt litet olja samt fräs inom några minuter mot.

Tillsätt grädde samt messmör, helst brunt skivbart.

Häll från potatisvattnet samt mosa potatisarna tillsammans ett stöt. Ställ åt sidan medan ni utför såsen.

Sås
Spraya litet olja inom ett stekpanna alternativt enstaka kastrull.

Fräs löken mjuk.

Häll vid matlagningsgrädde samt messmör samt låt detta småsjuda inom några minuter. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig.

Återgå mot moset.

Tillsätt vitt alkoholhaltig, minska mot hälften, tillsätt fiskfond (hummerfond).

Värm mjölken samt häll den ovan moset, tillsätt svampen samt blanda väl. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Röding
Spraya litet olja inom pannan ni fräst svampen inom samt låt rödingen ligga ner tillsammans skinnsidan neråt inom 2-3 minuter.

Vänd vid fisken samt häll ovan såsen samt låt fisken sjuda inom såsen inom ca 3 minuter.

Strö ovan dill samt servera tillsammans med moset, tomater samt gurka.

Smaklig spis!

Fler rätter tillsammans röding?

Låt koka ihop 3 minuter.

Titta vid t ex Röding inom foliepaket (en papillote) tillsammans kall citron- samt timjansås samt quinoa, rotfrukt, purjolök, äpplen samt röding inom ugnsform – allt-i-ett – tillsammans med kall curry- samt salviasås samt Rödingfilé samt smaragdgrön potatissallad.

1 portion motsvarar 9 viktväktarpoints.