Maträtter med whisky

Det existerar ständigt ett förmån för att bli ombedd för att rekommendera något inför stundande jul samt nyår. på grund av mig faller valet ofta vid whisky; gång vid gång besitter jag mot modell återupptäckt Bunnahabhains 12-åring samt insett hur god den ännu existerar, efter varenda dem kalenderår såsom den funnits tillsammans.

således långt existerar detta enkelt. dock mot skillnad ifrån andra drycker besitter jag ej hittat någon användning på grund av den nära matbordet. idag dukas bufféer samt middagar upp till jul samt snart nyår, samt återigen kommer tillfällen för att revidera synen vid whisky vilket allt annat än enstaka dricka mot föda.

Senapssill med.

Nåväl, flera äger redan gjort detta, vidgat vyerna, på grund av länge sedan.

På Spritmuseum inom huvudstaden framträda just idag ”En smaksatt jul”, ett utställning såsom skildrar julens drycker samt hur dem besitter funnit sin ställe nära julbordet. denna plats berättas bland annat för att detta plats ursprunglig 1994 likt detta fanns färdigkryddad julsnaps vid Systembolaget.

Lakritsglögg.

till flera inom landet existerar förstås detta kryddade brännvinet ett nödvändig tradition mot julmaten. önskar man dessutom lyckas inom matchningen mellan just snapsen samt maten existerar detta givetvis tillrådligt för att smutta vid glaset samt våga utforska smakerna snarare än för att ta helan inom en svep. samt detta existerar någonstans var, då jag ”biter av”, liksom tanken ofta träffar mig; jag såsom brukar prata mig varm på grund av whisky – måste jag ständigt envisas tillsammans med för att spara denna mot efter maten, alternativt tro för att jag får njuta färdigt från den liksom apéritif?

Traditioner bör tåla för att ifrågasättas – annars existerar dem bara ritualer.

Whisky mot mat

Jag tillåter dock för att hur många jag än älskar för att utforska alkoholhaltig samt andra drycker inom kombination tillsammans med föda, existerar detta sällan jag egen serverar ett whisky tillsammans tillsammans någonting annat än lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Trots för att jag såväl inom land likt utomlands nära många tillfällen besitter fått uppleva riktigt utmärkt kombinationer tillsammans ej minimalt mejeriprodukt alternativt choklad.

Gräddig panna tillsammans strimlad lövbiff samt champinjoner.

Hos flera krögare, samt bland flera whiskyentusiaster därute, existerar dock intresset på grund av whisky samt föda inom kombination ej alls något nytt. samt tillsammans föda menar jag allt ifrån nötter samt enklare tilltugg mot rejäla varmrätter.

Så då 2018 snart fullfölja slut tillsammans mig lika raskt liksom 2017, tänker jag igen för att jul samt nyår – tillsammans med varenda sina smårätter samt tilltugg – borde artikel utmärkta tillfällen för att hitta nya spännande kombinationer.

Väl valda rätter vid julbordet. Snittar samt kanapéer vid nyårsfesten. dock för att liksom gäst stå var tillsammans enstaka glas whisky mot laxen alternativt sillinläggningen samt lite försiktigt föreslå för att den bör ersätta snapsen, förmå inom vissa fall åtföljas från enstaka obehaglig tystnad samt såra ett värd alternativt värdinna många djupt till ett utdragen period framöver (har jag hört).

samt på grund av liknande tilltag existerar jag alldeles på grund av väluppfostrad. detta existerar därför detta existerar utmärkt för att egen artikel värd emellanåt!

Hög period för att utforska nya vägar

Men hur börjar man? mot min samt andra nyfiknas hjälp finns redan många skrivet vid området. Sedan länge hittar oss mot modell Jan Groths samt Arne Adlers inspirerande volym ”Whisky & Mat” (Grenadine förlag) inom bokhandeln.

en råd vilket flera tillsammans med dem upprepar existerar för att våga testa sig fram samt nyttja sin fantasi, tillsammans med maltwhisky dock även irländsk pot still whiskey, alternativt varför ej enstaka bourbon?

samt visst finns detta utmaningar då ett dricka tillsammans med enstaka alkoholhalt vid minimalt 40 andel, samt såsom äger lagrats vid ekfat tillsammans varierande inflytande, bör kombineras tillsammans med föda vid en sätt vilket ändå skapar enstaka emotion från harmoni. dock detta finns några elementär råd.

Alkoholen likt smakbärare

En farhåga existerar ofta för att just den höga alkoholhalten bör bedöva smakupplevelsen, samt därmed begränsa valmöjligheterna bland tilltugg samt rätter.

ett inledande tanke existerar därför för att vattna ned whiskyn till matens skull, vilket flera gånger förmå artikel en förnuftigt omröstning. dock samtidigt existerar ju alkoholen enstaka smakbärare såsom ger struktur åt whiskyn samt håller ihop aromer samt smaker, samt detta gäller för att hitta ett nivå var nyanserna ej äger vattnats ur. mot ostar, fet sjömat samt ytterligare fet föda är kapabel enstaka outspädd whisky passa förbättrad.

Istället till för att vattna ned whiskyn är kapabel man även servera den enkel kyld.

Whiskyn dricks givetvis ej inom identisk klunkar liksom man dricker en kopp alkoholhaltig alternativt maltdryck mot maten. en kopp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att då samt då behärska släcka törsten existerar därför ännu viktigare då måltidsdrycken existerar whisky.

äga även enstaka kanna vätska vid bordet på grund av för att eventuellt späda ned whiskyn. Glasvalet till whiskyn existerar även viktigt. enstaka god koncept existerar för att nyttja en vitvinsglas alternativt en tulpanformat whiskyglas vid enstaka lite högre tramp, särskilt angående whiskyn erbjuds mat eller dryck enkel kyld.

Krångla ej mot detta inom onödan; börja tillsammans för att hitta dem enklare smakerna samt aromerna samt sammanföra tillsammans enkla smårätter samt tilltugg.

Glöm ej för att bygga broar inom texturen, munkänslan, samt grundsmakerna; upplevs whiskyn fyllig samt lite söt, alternativt existerar den delikat samt torr? Komplexiteten inom enstaka whisky är kapabel sedan ge upphov mot dem maximalt oväntade effekter, sålunda utforska ständigt tillsammans med en öppet sinne.

Martine Nouet

Få människor besitter utforskat detta plats således många vilket den franska journalisten Martine Nouet.

3 goda anvisning vid hemgjord glögg – den snabba metoden.

då denna på grund av cirka 25 tid sedan började sammanföra whisky tillsammans föda – vid en mer genomtänkt sätt än bara vilket ett kopp mot den skotska nationalrätten haggis – samt experimentera tillsammans whisky såsom ingrediens inom matlagningen, plats detta flera såsom rynkade vid näsan. Sedan dess besitter denna hållit kurser samt äger tillsammans tillsammans flera restauranger inom land i västeuropa samt andra länder skapat nya spännande menyer tillsammans whisky till föda.

tillsammans flera prestigefulla utmärkelser på baksidan sig reser denna ovan all världen på grund av för att hålla provningar samt guida oss genom nyskapande whiskymiddagar. Sedan 2008 existerar denna bosatt vid Islay, vilket förstås lär motivera hon mot ständigt nya kombinationer.

I sin volym ”À table – whisky from glass to plate” (Ailsapress, 2016) skriver denna för att detta tog flera kalenderår till hon för att övertyga whiskyindustrin ifall dem ömsesidigt fördelar såsom föda samt whisky är kapabel dra från varandra.

denna beskriver sedan några principer denna tillämpar på grund av för att att nå ett mål eller resultat harmoni samt balans inom kombinationerna. inom bas samt botten handlar samspelet angående identisk sorts ansträngningar liksom tillsammans med alkoholhaltig.

Whiskeyflamberad majssoppa.

Man måste äga förståelse ifall drycken, öva samt testa sig fram samt uppleva sina egna preferenser samt vad man personligen äger enkel samt svårt på grund av för att uppfatta.

Jag frågade Martine Nouet angående vilka denna tycker existerar dem vanligaste ”misstagen” såsom oss fullfölja då oss bör sammanföra whisky samt föda. denna svarade:

– Jag skulle yttra för att en från dem vanligaste misstagen existerar bearbetat med rök föda mot rökig whisky.

detta på denna plats går inte; dem numeriskt värde rökiga smakerna krockar tillsammans varandra. en annat misstag jag ofta äger noterat existerar för att man gärna flamberar alternativt kokar whiskyn då den används inom matlagningen. Alkoholen försvinner dock även smakerna, whisky bör tillsättas inom enstaka sås inom slutet från tillagningen alternativt på grund av för att deglacera ett varm panna.

Torvröken inom whiskyn konkurrerar tillsammans med röksmaken inom maten samt överskuggar andra smaker inom maten, menar Martine. till för att producera harmoni samt balans mellan smakerna föreslår denna istället enstaka bourbonfatslagrad, maltig dock orökig whisky mot den rökta laxen. Något på grund av julbordet kanske?

En hel vetenskap

Ostar samt whisky är kapabel ofta vandra många utmärkt ihop, samt existerar samtidigt något liksom existerar både enkelt samt roligt för att egen utforska.

enstaka rökig whisky, gärna fyllig tillsammans lite sötma ifrån faten, blir ofta enstaka lyckad kombination tillsammans enstaka grön- alternativt blåmögelost (exempelvis engelsk ost alternativt Roquefort). mot enstaka Cheddar föreslår Martine ett len samt mild bourbonfatslagrad whisky tillsammans med söta drag. mot lagrade hårdostar (som Gruyère samt Prima Donna) tänker jag mig, tillsammans med ledning från hennes lärobok, enstaka maltig whisky tillsammans mjuk fyllighet samt ett fruktig, lite honungssöt karaktär.

Martine Nouets litteratur innehåller 60 utvalda anvisning spridda vid förrätter, varmrätter samt desserter/ostar, var varenda anvisning åtföljs från förslag vid whiskysorter för att matcha mot. Finns detta då ingenting liksom går försvunnen inom kombinationen tillsammans med whisky? Martine äger sin perception klar:

– Jag bannlyser all användning från vitlök!

Martine tillägger för att detta ej existerar varenda likt fullfölja detta, dock till hon agerar detta ingen roll hur kraftig samt karaktärsfull whiskyn än existerar, vitlöken kommer ändå för att förstöra smakupplevelsen från whiskyn.

”Vitlök dödar vampyrerna dock dräper även whiskyn”, varnar denna inom sin läsning. Nå, angående detta vet jag intet, dock vilket whiskyn beträffar står väl rådet fast: den liksom vågar utforska lär bli varse!

/Daniel Winter