Africana maträtt kyckling

Jag äger hört talas angående enstaka maträtt såsom kallades till afrikanare såsom fanns populär vid 70-talet den skall ursprungligen kommit ifrån Marstrand äger sökt efter anvisning dock äger ej hittat något.

John

Härlig fråga! Rätten heter afrikana.

Jag älskar afrikana egen samt besitter ätit detta flera gånger, dock jag existerar lite till ung på grund av för att komma minnas då afrikana kom mot samt existerar dessutom ej autentisk göteborgare, (även ifall jag efter 17 tid känner mig nästan infödd).

Så jag frågade runt bland mina kolleger inom vänskapsföreningen Göteborgskockarna. Dan Lexö ägde svaret samt ledde mig vidare mot upphovsmannen.

Jag ringde upp Anders Lundin vid Marstrand.

Afrikana, (med k) uppfanns från Anders Lundin någon gång beneath år 1972-73. Anders berättar för att han jobbade vid Grand vid Marstrand samt krogen fick ofta oxfiléspill ovan efter putsningen. Tournedos fanns många populärt vid den tiden.

En dygn fick denne en vykort ifrån sin moster Britta liksom plats inom Ghana.

personer äger röstat.

Britta skrev ’vi gård runt samt överallt erbjuds mat eller dryck oss animalisk föda inom curry tillsammans med tillbehör samt ris, starkt dock gott’. Vips samt afrikanan kom mot, lite sötma, lite syra samt lite milda smaker på grund av för att detta ibland kunde artikel således starkt sålunda för att svettpärlor dök upp inom pannan.

Afrikana existerar enstaka social korrekt, liksom bör erbjuds mat eller dryck inom små skålar samt karotter vid bordet, samt då man lägger upp hamnar köttet inom mitten såsom en litet kulle samt tillbehören inom prydliga högar runt ifall.

ett kvist persilja vid toppen samt 70-talet existerar levande igen. Anders tycker idag för att afrikana blir godast vid fläskfilé alternativt kyckling, dock även förmå göras vid fisk.

Jag försökte erhålla Anders för att avslöja detta exakta receptet dock detta existerar tydligen ej hugget inom berg. då detta gäller kvantiteten curry sålunda existerar tumregeln följande: ’tag massor tillsammans med curry samt sedan minimalt lika många mot, då börjar ni närma dig riktig mängd’.

Viktigaste existerar för att man fräser samman kraftfull curry tillsammans med olja samt vitlök innan man häller inom grädden samt låter såsen tjockna inom minimalt 15 minuter, späd gärna ut tillsammans team ifrån ananas samt mandarin.

Häll inom krossade tomater, kokosmjölk samt vatten.

Mängd team efter önskad sötma.

Köttet fräses inom fett tillsammans med krydda samt krydda. angående detta existerar oxfilé förmå man bara hetta upp köttet inom såsen innan servering, existerar detta annat animalisk föda är kapabel detta koka tillsammans med enstaka stund.

Här kommer en anvisning vilket jag använt genom år, lite redigerat i enlighet med Anders anvisningar – jag besitter nämligen ständigt serverat rostad kokos mot min Afrikana dock dessa existerar originaltillbehören.

Afrikana

Recept mot 4 personer

3 msk curry

2 msk matolja

2-3 finhackade vitlöksklyftor

0,5 fint tärnat äpple (skalat samt urkärnat)

1 små finhackad citrongul lök

2 dl grädde

2 dl kokosmjölk

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 dl vatten

Eventuellt redning (majsena)

1 krm cayennepeppar alternativt chiliflakes (valfritt)

Salt samt peppar

600-700 gr oxfilé, kyckling alternativt fläskfilé

Smör för att steka i

Salt samt peppar

Tillbehör i enlighet med originalreceptet: 1-2 dl krossad ananas, 1-2 bananer inom skivor, 1 små flaska mandarinklyftor, 3-4 msk mango chutney, 1-2 dl jordnötter, 1 dl syltlök, 1 dl tärnad gurka, 3-4 dl basmatiris

Gör gärna sålunda här:

Skär köttet inom tärningar samt stek dem, helst inom gjutjärnsgryta, inom smöret tillsammans krydda samt krydda sålunda för att dem får härlig färg.

till kyckling samt fläskfilé bör köttet existera genomstekt.

Lyft ur köttet. Använd identisk panna samt lägg inom oljan, vitlöken, äpplet, curryn samt löken, strö ovan cayenne.

Dra grytan ifrån plattan samt rör ner yoghurten, smaka från tillsammans med salt.

Fräs ordentligt, häll inom fonden samt vattnet, sjud upp, häll sedan inom grädde samt kokosmjölk, rör angående då samt då, låt sjuda 10-15 minuter. Red tillsammans med majsena mot lagom tjocklek, smaka från tillsammans med krydda samt eventuellt tillsammans med lite sötma ifrån fruktlagen.

Lägg inom köttet samt hetta upp nära servering. koka riset i enlighet med anvisningarna vid förpackningen.

Lägg varenda tillbehör inom små skålar samt låt varenda ta på grund av sig.

Gott för att dryck till: maltdryck alternativt smörigt vitt kylt vin.

Hej Alexandra,

Jag älskar stekt lax dock hatar doften, liksom sitter kvar framförallt inom stekpannan mot nästa gång jag bör nyttja den.

Skala samt hacka den gula löken.

Man får ju ej diska tillsammans medel. Hur utför man?

Sonja B

Hej Sonja,

Hetta upp stekpannan samt häll inom några msk vinäger samt uttorkning ur den tillsammans med hushållspapper.

g kycklingfilé · 1 citrongul lök · 1 vitlöksklyfta · 1 äpple · 1 mogen banan · 1 buljongtärning, kyckling · 2 ringar ananas, hackade · 2,5 dl kelda.

samtliga lukter försvinner!

Denna sju dagar får John min kokbok till den sköna retrofrågan ifall Afrikana! Glöm ej persiljekvisten!

Alexandra

DelaDela