Recept äkta kvitten

I hyllan längst bort ner, beneath äppellådorna, vid Råbytorps butik på gård hittade jag dem, samt jag trodde faktiskt för att tvillingarna behagade skämta tillsammans med mig då dem påstod för att dem fanns odlade inom trädgården intill.

Låt stelna/svalna inom rumstemperatur.

därför stora, svenskodlade kvittenfrukter besitter jag nämligen inte någonsin sett förut, den minsta vägde bortåt halvkilot, vilket dem turkiska brukar utföra. Trädet fanns drygt femton tid gammalt samt gav ett åtta-tio lådor massiv resultat varenda kalenderår. Förra hösten köpte Noma upp all klabbet, dock den på denna plats gången såldes dem mot oss vanliga dödliga. Jag köpte genast fem stycken samt klappade lite vid skalen, var luddet kvar fanns kvar.

Mitt eget kvittenträd dog oförklarligt förra vintern, just likt jag tyckte för att fruktsättningen började ta sig.

Skölj frukten noga samt skär ner inom mindre bitar.

Tror jag bör försöka tillsammans med en nytt vid förbättrad växtplats. från dem denna plats blir detta membrillo efter en anvisning såsom fanns bland dem inledande jag skrev vid Taffel, dock liksom jag justerat ett aning sedan dess.

Membrillo, kvittenpastej

Receptmakare: Anna Billing/Frida Kahlo

Portioner: 1 struktur, ca 20 skivor

Tid: ca 1 60 minuter + eftervärme

Det på denna plats receptet existerar omarbetat efter ett mexikansk förlaga inom boken På fest hos Frida Kahlo inom detta azurblå huset (slut vid förlaget, testa Bokbörsen).

Den rekommenderade soltorkningen fanns inget liksom funkade inom vårt fuktiga klimat, således tillvägagångssättet skiljer sig ett hel sektion.

Skala, kärna ur samt skär kvitten inom små bitar.

Sedan förra publiceringen äger jag även tillsatt lite citron på grund av för att ytterligare boosta pektinet, såsom ger den på denna plats pastejen dess fantastiska konsistens. Använder ni rosenkvitten blir resultatet mörkare, kärvare samt något segare än tillsammans sann eller genuin kvitten.

• 500 g kvitten
• 2 tsk pressad citron
• 450 g strösocker
• 2 1/2 dl vatten

1. Skölj samt skär kvittenfrukterna inom bitar (behåll alltså skalet).

   Täck dem tillsammans dricksvatten samt koka dem inom cirka 20 minuter tills dem blivit ordentligt möra.

2. Fiska upp frukterna, mosa samt passera dem genom ett sil således för att skalrester samt kvardröjande kärnor avlägsnas. äger ni använt stora kvitten samt redan fått försvunnen kärnorna är kapabel ni mixa fruktbitarna tillsammans med stavmixer.
   Häll inom fruktköttet inom enstaka sil samt pressa igenom tillsammans med baksidan från ett bestick alternativt slev.
3. 

Ta tillvara vid 2 1/2 dl från kokspadet

4. Koka upp detta tillvaratagna spadet samt sötningsmedel mot enstaka team. då sockret existerar ordentligt upplöst tillsätter ni kvittenmoset.
   Tillsätt citron, honung samt socker.
5. 

Därefter börjar ett ganska utdragen stund från rörande, ungefär ett halvtimme, tills smeten rodnat samt existerar sålunda fast för att den släpper inom botten. Rosenkvittenpastej blir mörkare än ett tillsammans med massiv kvitten.

6. Fyll ett struktur tillsammans med smeten. angående ni önskar kunna ni lägga en formklippt bakplåtspapper inom botten, således blir detta enklare för att stjälpa upp pastejen.

7. Fixa ovansidan slät samt härlig genom för att pensla tillsammans med lite vätska.
   Ta fram lämpliga formar, tex brödformar, samt täck botten samt sidor tillsammans smörpapper.
8. 

Låt stå vid nedsänkt temperatur/eftervärme inom ugnen ovan natten, således ordnar pektinet resten. Förvara kallt inom flaska tillsammans med tättslutande lock samt ät mot mild, mjuk färskost. inom spanien äts den tillsammans manchego, inom Mexiko tillsammans panela.

9. 

Jag att föreslå eller råda något varmt sällskapet "Brasse" ifrån Brunslövs mejeri.

Just för tillfället pågår Frida Kahlo-utställningen vid noaks ark inom Köpenhamn. Hoppas för att jag hinner dit beneath höstlovet.