Recept koka surkål
Kåldolmar från Szatmàr
Ingredienser:
- Surkålsblad
- 2oo gram surkål - finskuren från flaska alternativt egen
- 200 gram konserverad majs
- 1 citrongul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 1/2 dl tomatjuice
- 50 gram tomatpuré
- 20 gram socker
- 1/2 tsk sött paprikapulver
- 1 ägg
- 50 gram rökt sidfläsk
- 400 gram mager fläskfärs
- 1 struken tsk varm paprika.
- Svartpeppar
- Salt
Gör så här.
- Blanda färsen tillsammans med majs samt surkålsstrimmor.
- Blanda ner krydda, pepprig, lök, hackad vitlök samt paprikapulver.
Blanda också ner ägget.
- Fyll små kålblad tillsammans blandningen.2.
- Ta försvunnen svålen samt tärna grovt detta rökta skivade fläsket.Skala samt platta löken.
- Häll detta över dolmarna. koka sedan sakta beneath lock 1 timma.
6 - 8 per person(?). Placera dolmarna inom ugnssäker form.
Stek fläsket. Rör ner tomatjuice samt tomatpuré inom pannan tillsammans med fläsket tillsammans tillsammans med sockret samt låt bli varmt igen. Smaka av.
Grovt bröd alternativt kokt rotfrukt till.
Surkålssoppa tillsammans vita bönor
Denna soppa skall bli ganska tjock.
Nästan likt ett gryta.
4 personer
Ingredienser:
- 1 rökt fläskbog/-lägg Ca 800 gram
- Vatten
- 250 gram vita bönor
- 500 gram surkål
- 1 citrongul lök
- 3 klyftor vitlök
- 100 gram ister/fläskflott
- 1 tsk salt
- 1 tsk sött paprikapulver
- 2 lagerblad
- 2 dl speltmjöl
- 2 dl gräddfil
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 citron
- 1 tsk kryddpeppar
- 1 msk färsk hackad dragon
- 1 ägg
- 200 gram morötter
- 100 gram mangold
Gör så här.
Koka fläskbogen.
Ta upp den tills vidare samt finfördela den.
koka dem förvällda bönorna inom buljongen. När bönorna blivit mjuka tillsätt surkålen, liksom skall artikel skuren mot mindre bitar..
Hetta upp enstaka tjockbottnad kastrull samt fräs fläsk samt lök inom 10 minuter.koka sedan bönor samt surkål tillsammans tillsammans med grönsakerna, såsom skall existera skurna mot soppstorlek. äga ej mer vätska än vad likt behövs för kokningen. smakförstärkare. Stek ägget så detta stelnar samt strimla. Lägg bitarna inom soppan. Gör enstaka brun sås från mjölet samt lök, vitlök samt peppar.
Tillsätt gräddfilen samt rör såsen slät.
Koka upp surkålen inom buljongen tillsammans med kummin, smakförstärkare tillsammans med salt.Fyll på tillsammans med vispgrädde tills ni tycker soppan verkar bra!
Lägg fläskbogsbitarna inom soppan. Klipp färsk dragon över soppan.
Citronklyftor samt gräddfil vilket tillbehör.
Ungersk vegetarisk kålsoppa
Bidrag från signaturen Tibor.
4 personer
Ingredienser:
600 gram surkål
- 200 gram fast potatis
- 3/4 - 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk kummin
- 3 röda paprikor
- 6 torkade aprikoser
- -
- 8 matskedar crème fraiche
- 3 tsk paprikapulver (söta sorten)
- 1/2 knippe gräslök
- Nymald svartpeppar
- Salt
Gör så här:
- Skölj surkålen samt hacka den grovt.
- Skala potatisen samt tärna den fint.
Tärna aprikoserna.
- Häll buljongen inom grytan. Börja tillsammans den mindre mängden.
- Koka detta på låg värme 20 minuter beneath lock. Ansa paprikorna beneath tiden Undvik kärnorna samt detta vita. Tärna paprikorna fint. Tillsätt paprikorna efter dem 20 minuterna samt koka ytterligare 10 minuter utan lock. Fyll på mer buljong angående soppan blir för tjock.
- Smaka från soppan tillsammans med krydda samt svartpeppar!
Känns den alltför syrlig tillsätt då flytande honung lite åt gången tills ni är nöjd.
- Blanda crème fraiche tillsammans paprikapulver samt häll inom enstaka skål.
- Klipp gräslöken fint.
- Häll upp soppan på förvärmda tallrikar.
Lägga på ett matsked crème fraiche samt slutföra tillsammans för att strö gräslöken över. Bjud resten från crème fraichen inom skålen för den liksom så önskar.
4 personer
Ingredienser.
- 400 gram rökta revbensspjäll
- 400 gram fläskkött
- 300 gram kokt ris
- 800 gram surkål
- 100 gram fläskflott/ister
- 2 gula lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 20 gram salt
- 1/2 msk sött paprikapulver
- 140 gram hackad bacon
- 3 dl gräddfil
- 2 lagerblad
- 1 tsk mald kryddpeppar.
Gör så här:
- Sätt ugnen på knappt 200 grader.
Smörj enstaka ugnsfast struktur.
- Koka surkålen beneath 15 minuter. Lägg ner surkålen inom botten från formen.
- Hacka fläskköttet samt detta rökta revbensspjället.Lägg surkålen inom enstaka gryta tillsammans med kummin, lagerblad, klyftad lök, skalad slantad morot, peppar, kryddpeppar, nejlikor samt buljong ifrån fläskläggen.
- Häll över gräddfilen samt låt formen stå inom ugnen 50 minuter.
- Servera tillsammans med saltgurka.
såsom beverage rekommenderas rödvinet Egri Bikaver (= tjurblod)
Fräs baconhacket inom ett stekpanna samt fortsätt tillsammans med den skivade löken samt vitlöken inom fettet tillsammans tillsammans med paprikapulvret.. Lägg inom köttet samt bryn även detta enstaka stund. smakförstärkare samt blanda allt tillsammans detta kokta riset. Lägg denna blandning över surkålen.
Ungerska nötdolmar
Vegetariskt
Ingredienser:
- 4oo gram valnötskärnor
- 200 gram ris
- 2 ägg
- 1 citrongul lök
- 3 vitlöksklyftor
- Salt
- Nymald svartpeppar
- 1/2 - 1 dl solrosolja
- Surkålsblad
- 2 dl vispgrädde - ev.
något mer nära behov.
- Strimlor från röd peppar samt dillkvistar för dekoration.
Gör så här:
- Hacka valnötterna inom större bitar. samt fräs dem inom olja. koka riset samt låt svalna.
- Blanda ris, nötter, ägg, hackad lök samt vitlök, krydda samt peppar.
- Fyll kålbladen tillsammans med blandningen mot dolmar.
- Lägg dolmarna inom ugnsfast smord struktur samt ställ in formen inom ugnen - 175 grader - beneath aluminiumfolie.
- Låt stå inom ugnen beneath 1/2 timma mot för att börja tillsammans.
Häll sedan från överflödig vätska samt häll över vispgrädden. Låt den sedan stå inom ugnen ytterligare 1 timma. titta mot maträtten 1/2 timma senare angående den verkar bli torr.
"Spola från surkålen väl samt lägg ner den tillsammans ett skivad citrongul lök inom ett gryta var man redan smält 1 msk ister. - Servera tillsammans med paprikastrimlor samt dillkvistar över rätten.
Fyll inom så fall på mer grädde