Rostas recept nyår

God fortsättning vänner, hoppas julen varit kulinarisk samt lyckosam. Tomten plats ruskigt snäll mot mig inom kalenderår samt gav mig enstaka formel 1-resa, restaurangmiddag, maltdryck, spel samt enstaka massa annat kul!

Jag tänkte för att jag skulle tipsa angående vilket jag bör servera mot nyår. oss kör traditionsenligt firande hemma hos oss inom villan vid landet tillsammans med ett väääldans massa goda grannar. Nedan anvisning existerar skrivet på grund av 10 personer, hoppas allt räcker! Hahah! bör även yttra för att någon foto förmå jag ej skryta tillsammans ännu eftersom jag ej lagat upp detta ännu. bör även yttra för att receptet mot massiv sektion existerar Malin Söderströms.

tackar mot hon på grund av grym inspiration.

Gott nytt tid kära läsare, må nästa kalenderår bli magiskt god, noggrann vilket 2014 var!

Skulle ni vilja laga upp denna kvällsmål liksom finns nedan således börja tillsammans med för att studera igenom receptet, detta existerar långt samt många. Jag äger dock försökt för att nedteckna allt inom riktig ordning samt strukturerat upp detta sålunda för att allt bör funka för att utföra inom lugn samt ro ifall ni bara existerar väl förberedda samt besitter samtliga saker samt ingredienser vid ställe.

Lycka mot kära läsare!

HELSTEKT ROSTASFILÉ tillsammans SAUCE BEARNAISE
Avokadosmör, Chilismör, Bakade rödlökar, frön från växter ofta använda som mat & Sparris

10 portioner

Kött:
2,2 kg rostasfilé
Sparris:
500 g ljus sparris
500 g grönsparris
1 citron
Bönor:
800 g haricots vert
800 g vaxbönor
1 solovitlök
Bakade rödlökar:
20 st rödlökar
5 dl grovt salt
10 lagerblad
Avokadosmör:
150 g fett, rumstempererat
3 avokado
1 solovitlök
2 lime, saften
smaragdgrön tabasco
Chilismör:
150 g fett, rumstempererat
5 röda chilifrukter, från önskad sort
2 schalottenlökar
6 msk rapsolja
6 msk tomatpuré
2,5 dl tomatjuice
Sauce Bearnaise:
600 g smör
½ dl vitvinsvinäger
1 dl citronsaft
6 msk vatten
9 äggulor
20 krossade vitpepparkorn
6 st finhackade schalottenlökar
6 persiljekvistar
6 dragonkvistar
3 msk torkad körvel
Vi behöver också:
Smör
Olivolja
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Nybakat bakverk, typ baguetter

Sätt ugnen vid 110°C.

Lökar: Dra från detta yttersta skalet vid lökarna samt skär från botten därför för att dem förmå stå upp.

Skär en kryss inom toppen samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda, tryck ned en halvt lagerblad inom varenda lök.

Häll ut detta grova saltet vid ett plåt samt ställ lökarna var inom. Baka från inom ugnen inom 90 minuter.

Kött: Putsa köttet ifrån hinnor samt utanpåliggande fett. Hetta upp fett inom enstaka stekpanna. smakförstärkare köttet runt angående tillsammans krydda samt krydda. Bryn köttet mot härlig färg samt lägg sedan inom enstaka massiv ugnsform. Sätt enstaka stektermometer inom köttets helt tjockaste sektion samt ställ in den vid 55°C.

Ställ in formen inom ugnen då detta gått 30 minuter vid lökarna. Cirka 60 minuter.

Smör: Vispa upp smöret inom numeriskt värde separata bunkar tills detta existerar fluffigt samt ljust. Vänd ned avokadokött inom den en bunken, tillsätt pressad vitlök, lime samt vispa samman mot en fint fett. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Låt stå svalt.

Kärna ur chilifrukterna samt fräs dem inom rapsoljan tillsammans tillsammans hackade lökar.

Tillsätt tomatjuice samt tomatpuré samt låt koka ihop väl. Mixa detta läka mot ett slät chilipasta samt blanda tillsammans smöret inom den andra bunken. Smaka från tillsammans med krydda. Låt stå svalt.

Bönor: Hetta upp olivolja samt ett krossad vitlök mot medelvarm. Låt vandra inom ca 5 minuter tills oljan fått härlig smakförmåga från vitlöken utan för att den bränts.

Släng själva vitlöken samt dra upp temperaturen mot upphöjd. Fräs varenda frön från växter ofta använda som mat inom rundor mot härlig färg.

smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar. Lägg ovan inom enstaka struktur samt ställ in inom ugnen då detta återstår cirka 15 minuter vid köttet..

Sparris: Skala den vita sparrisen samt dela den enstaka gång vid längden. Skär försvunnen nedersta, träiga delen vid samtliga sparrisar. Hetta upp enstaka grillpanna tillsammans med lite olja. Lägg inom varenda sparrisar samt bränn dem hastigt sålunda för att dem får lite fina grillränder runtom.

Ta ur dem samt lägg inom ett ugnsform.

Pressa ovan citronsaften samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda. Ställ in inom ugnen då detta återstår cirka 15 minuter vid köttet.

Sauce Bearnaise: Smält smöret inom enstaka kastrull.

Dra sedan kastrullen åt sidan således för att detta all svalnar något. Ta fram enstaka ytterligare kastrull samt lägg ner 5 bota kvistar persilja samt dragon, krossad vitpeppar, finhackade schalottenlökar, vinäger, citron samt dricksvatten. Låt puttra ihop tills cirka hälften från vätskan kokat in. Sila försvunnen örter samt annat samt häll igen vätskan inom kastrullen. Ställ den inom ett vattenbad.

(Vattnet får ej koka.)

Vispa ner äggulorna inom vätskan. (Ej stålvisp inom aluminiumkastrull till då missfärgas såsen) Vispa vidare tillsammans kastrullen inom vattenbad tills glädjen tjocknat. Droppa inom lite smält fett beneath konstant vispande. Börja tillsammans några faller i små droppar samt öka sedan. Allt fett bör vispas in. då såsen existerar vispad samt ljus därför bör bladen ifrån 1 kvist persilja samt dragon finhackas samt vändas ner tillsammans tillsammans med torkad körvel samt enstaka små nypa salt.

Låt köttet vila inom formen inom tio minuter innan tranchering.

Lägg upp vid stort tallrik samt fyll vid tillsammans lökar, sparris samt frön från växter ofta använda som mat runt angående. Servera tillsammans med gott bröt, avokadosmör, chilismör samt ett helt grymt god Sauce Bearnaise.

Gott nytt kalenderår vänner, sjuuuuk glädje!! 🙂

//Frederik