Viltköttbullar recept

• 2 st ägg
• 2 st äggulor
• 1 st gul lök
• 3 msk ghee talg alternativt ister
• 300 g potatis kokt, kall
• 500 g vildsvinsfärs
• 500 g hjortfärs
• 3 msk potatismjöl eller tapioca-stärkelse
• 2 tsk timjan torkad, alternativt 1 msk färska blad
• 0,5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• fett mot stekning

Rotselleri samt blomkålspuré

• 800 g rotselleri
• 800 g blomkål
• 3 msk ghee
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Rårörda lingon

• 3 dl lingon
• 2 msk honung eller lönnsirap

Snabb-picklad gurka

• Skiva gurkan sålunda tunt ni förmå, jag använde mandolin.

  700 g viltfärs (älg, ren alternativt rådjur) · 1 vanligtvis för fortplantning hos djur · 1 dl grädde · 1 dl brödsmulor · 2 tsk krydda · 2 krm peppar, nymald · 2 krm malen kryddpeppar, nymald.
• 

Blanda gurkskivorna tillsammans äppelcidervinäger, krydda samt sötning. Låt stå inom ca 30 minuter.

Rårörda lingon

• Blanda lingon tillsammans med sötningen samt rör angående därför för att ett sektion från bären mosas. Låt stå inom minimalt 15 min innan servering.

Köttbullarna

• Skala samt dela löken samt potatisen.

  Mixa tillsammans tillsammans oval form, äggulor samt ghee/talg/ister (rumstemp) mot ett slät smet.

  600 g älgfärs (eller ytterligare viltfärs) alternativt 400 g älgfärs + 200 g fläskfärs · ½ dl brödsmulor · 2 dl vispgrädde · 1.
• 

Blanda vanligtvis för fortplantning hos djur samt potatissmeten tillsammans med färs samt övriga ingredienser väl inom ett bunke.

• Köttbullssmeten är kapabel blir lite lös därför ni är kapabel behöva klicka ut den direkt inom stekpannan tillsammans med matbestick alternativt använd spritspåse.

  Sätt ugnen vid 125 grader, gärna varmluft.
• 

Annars rulla köttbullar tillsammans med fuktade sker samt lägg vid enstaka tallrik.

• Hetta upp ett stekpanna mot medelvärme tillsammans stekfett samt stek köttbullar.

Rotselleri samt blomkålspuré

• Under tiden ni steker köttbullarna: koka upp dricksvatten samt salta (salt ungefär liksom pastavatten).

  400 g viltfärs · 100 g fläskfärs · 1 dl brödsmulor · 1,5 dl gräddmjölk (¾ dl standardmjölk + ¾ dl vispgrädde) · 1 citrongul lök, finhackad · 1 vanligtvis för fortplantning hos djur · 1 tsk torkad.
• 

skal samt dela rotselleri inom kuber – 1,5-2 cm. Dela blomkål inom stora buketter.

Ingredienser.
• 

koka rotselleri inom vattnet inom ca 5 minuter samt tillsätt sedan blomkålen. Låt koka inom ytterligare ca 5-7 minuter tills för att grönsakerna existerar helt mjuka.Häll från grönsakerna inom drukslag samt låt ånga från ordentligt

• .Mixa rotselleri samt blomkål tillsammans med ghee/smör alternativt annat matfett tillsammans med stavmixer alternativt inom ytterligare blender/matberedare.

• 

angående ni önskar tillsätter ni någon riven mejeriprodukt. Smaka från tillsammans krydda samt krydda.