Varmrökt korv recept

Man kunna utföra korvsmet vid vilket animalisk föda liksom helst. detta inledande man bör tänka vid existerar fetthalten. ifall man använder till fet köttråvara är kapabel detta artikel utmärkt för att tillsätta lite potatismjöl.

Preparation.

detta andra existerar för att korven kunna bli torr angående man äger till lite fett, då är kapabel detta artikel god för att tillsätta någon form eller gestalt från fett. detta går för att nyttja talg alternativt ister, exempelvis fett ifrån vildsvin alternativt helt enkelt vanligt bacon.
detta finns enstaka mängd redskap för hjälp ute inom handeln på grund av oss liksom utför personlig korv; korvsprutor, korvtillsatser mot hushållsassistenter tillsammans mera.

Ramslökskorv · Salsiccia.

dock detta enda man egentligen behöver existerar enstaka spritspåse samt ett tyll (själva munstycket) sålunda förmå man tillverka korv hemma. Spritspåsar samt tyllar finns för att köpa inom butiker likt säljer köksattiraljer.

 

Variera malningsgrad

Om man önskar äga lite mer struktur vid sin korv förmå man variera malningsgraden.

Recept vid utsökt omelett tillsammans med ny basilika samt bearbetat med rök korv.

för att blanda inom lite grovmalen alternativt mot samt tillsammans med finhackad färs, fullfölja korven lite mer köttig inom munnen. Tänk även vid för att smakförstärkare ordentligt samt provsteka sålunda för att smakerna sitter.

Att smaka från färsen rå rekommenderas ej då kryddningen ändrar karaktär då smeten blir upphettad.

900 g vildsvinsfärs (eller vanlig fläskfärs) · 20 g späck · 1 msk krydda · 2 g vitpeppar · 2 msk salvia, fint hackad · 3 skivor formfranska · 2 dl mjölk.

Sedan finns detta ju ständigt enstaka viss ­hälsorisk tillsammans råa köttprodukter.

Jag använder ofta lite nitritsalt inom korvsmeten, detta utför för att den håller ihop förbättrad samt den färdiga korven får enstaka aptitligare färg.
titta mot för att hålla korvsmeten kall läka tiden, helst högsta numeriskt värde grader. angående smeten blir till varm går fettet ur (smeten spricker) samt korven blir grynig.

Lägg korvarna vid rökaren samt rök dem inom 1 mot 2 timmar alternativt tills deras innertemperatur når 155°F (68°C).

ett viss hälsotanke på baksidan även, detta existerar inte någonsin utmärkt angående färs står samt blir varm.

 

Lös smet

Se mot för att utföra korvsmeten lös. Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt alkoholhaltig angående den ej blir tillräckligt lös då ni utför efter anvisning. Dels blir detta enklare för att spritsa korven, dels får ni enstaka lite saftigare korv.

Recept vid hemgjord korv samt hur ni röker korv.

angående man tänker köttbullesmet liksom existerar på grund av lös på grund av för att rullas, hamnar man riktig. Fyll ej fjälstret på grund av många. då korven tillagas expanderar innehållet inom korvskinnet, samt angående man fyll­er till många förmå korvarna spricka.

Det finns olika korvskinn för att köpa inom handeln, jag föredrar får- samt svinfjälster. dock detta går även för att ett fåtal tag vid mer alternativt mindre konstgjorda varor.

Korven man tillverkar förmå tillagas direkt vilket korv utan konservering vid grillen alternativt inom stekpannan.

Det går även för att bränna tobak korven, antingen varmrökas genomskinlig, alternativt rökas enstaka mindre period på grund av för att sedan tillagas vid valfritt sätt.
detta går även för att stoppa korven samt sedan sjuda den ljus inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på grund av för att sedan kall luft samt frysa in.

Då får man ett smidig vara såsom går enkel för att ta fram, tina samt tillaga.

Blanda högt samt lågt, varför ej enstaka chorizo tillsammans med mot modell grovmalen vildand alternativt ett vitlökskorv tillsammans vildsvin samt bäver.

 

Älgchorizo

Cirka 1,5 kilo korv
1,4 kg älgfärs, grovmalen
200 g vildsvinsfett, fint hackat
3 meter svinfjälster
4 msk paprikapulver, rökt
2 msk chilipulver
6 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
3 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
1 tsk kummin, rostad samt mortlad
0,5 tsk koriander, malen
1,5 dl rött vin
vätska mot spädning

Blanda samtliga ingredienser, stek enstaka provbit.
Fyll fjälstret samt knyt lagom korvar tillsammans med steksnöre.

Låt korvarna vila numeriskt värde timmar inom kyl innan tillagning alternativt infrysning sålunda sätter sig smakerna lite.
Rök 15 minuter inom varmrök samt till­aga tydligt vid matlagningsutrustning alternativt inom stekpanna.

 

Vildsvinsalsiccia

cirka en kilo korv
Salsiccia existerar enstaka italiensk korv, gjord från fläskkött.

detta existerar ett korv tillsammans många smakförmåga utan för att artikel stark.
1 kg vildsvinsfärs, grovmalen
3 meter svinfjälster
4 vitlöksklyftor, skalade samt rivna
2 tsk basilika, torkad
2 tsk peppar, grovmalen
1,5 tsk anisfrön, mortlade
2 tsk salvia, torkad samt smulad
2 tsk paprikapulver, milt
2 tsk nitritsalt
1,5 dl rött vin
Ev. vätska mot spädning
Blanda varenda ingredienser samt fyll fjälstret.

Knyt lagom stora korvar tillsammans steksnöre.

 

Mergues

cirka en kilo korv
ett korv ifrån Nordafrika, såsom innehåller kryddblandningen Ras-el-hanout. Blandningen finns för att köpa inom livsmedelsbutiker samt innehåller bland annat kanel, kardemumma samt kryddpeppar.
500 g vildsvinsfärs
500 g älg alternativt ytterligare viltfärs
3 meter fårfjälster
1 klyfta vitlök, skalad samt riven
2 tsk nitritsalt
1 tsk peppar, grovmalen
0,5 tsk paprikapulver, starkt
0,5 tsk paprikapulver, milt
3 tsk Ras-el-hanout
Iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot spädning
Blanda korvsmeten samt späd mot lagom konsistens.

Stek ett provbit. Fyll korvskinnet samt knyt steksnöre mot önskad längd vid korvarna. Tillaga direkt, alternativt koka genomskinlig samt kylapparat in.