Ernst kalkon recept
Nya rätter vid julbordet
Efter reklamen: Jul tillsammans Ernst existerar tillbaka – titta trailern här
Helstekt kalkon tillsammans katrinplommonkompott
(8 personer)
1 kalkon, tinad alternativt ny, ca 4 kg
4 msk kinesisk soja
50 g smör
flingsalt
nymalen svartpeppar
2 dl vatten
2 gula lökar
2 morötter
5 enbär
Katrinplommonkompott:
4 röda äpplen
600 g katrinplommon, urkärnade
1½ dl rödvin
4 msk farinsocker
40 g smör
4 bananschalottenlökar
3 kvistar nyligen tillverkad rosmarin
salt, nymalen svartpeppar
Gör således här:
1.
Smält smöret.
Blanda smöret tillsammans kryddor samt soja. Pensla kalkonen runtom tillsammans med blandningen. Lägg den tillsammans med ryggen uppåt inom ett ugnsfast form eller gestalt samt stek inom ugnen vid 225° inom cirka 30 minuter.
2. Ta ut formen, sätt inom ett stektermometer samt sänk temperaturen vid ugnen mot 175°.
Ernst bjuder vid en alldeles oemotståndligt saftigt kalkonbröst vilket denne fyllt tillsammans enstaka valnöts samt bacon-blandning.Häll vid dricksvatten inom formen samt lägg inom klyftad lök, morötter inom bitar samt enbär. Stek vidare. Ös då samt då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.
3 kg hel kalkon · 1/2 tsk peppar alternativt vitpeppar · 1 massiv citron · 2 dl hackad, ny rosmarin · 1 1/2 tsk torkad salvia · 1 1/2 tsk torkad.Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon. Inner-temperaturen bör existera 70°när kalkonen existerar färdigstekt. Sila skyn samt spara mot såsen.
3.
4 kg kalkon, hel · 1 citrongul lök · g bearbetat med rök skinka (eller sidfläsk) · 10 torkade aprikoser · 10 katrinplommon · inkråm ifrån kalkonen, om.Katrinplommonkompott: Häll rödvinet ovan katrinplommonen samt låt dem dra inom 10 minuter. skal löken. Skär den samt äpplen inom klyftor.
4. Smält smöret inom ett kastrull, lägg ner äpplen samt lök samt rör runt. smakförstärkare tillsammans krydda samt krydda. då äpplena mjuknat tillsätter ni katrinplommon, rödvin samt farinsocker. Låt allt bli varmt samt smaka från tillsammans eventuellt mer krydda samt pepprig.
Denna kalkonrätt blir enkel huvudnumret vid julbordet samt fyllningen tillsammans med fläskfärs, kycklinglever, torkad ätbar del, lök samt grädde existerar inom sig ett delikatess.Strö ovan hackad rosmarin.
Tips!
Kalkonen behöver vila inom minimalt 30 minuter innan den trancheras tillsammans vass kniv.
Portvinssås
(8 personer)
45 g smör
3 msk vetemjöl
6 dl viltfond
4½ msk balsamvinäger
3 dl portvin
3 msk vinbärsgelé
7½ dl vispgrädde
1–2 dl silad steksky ifrån kalkonen
ev 1–3 msk strösocker
salt, nymalen svartpeppar
Gör sålunda här:
1.
Smält smöret inom ett kastrull, strö ovan mjöl samt vispa ihop mot enstaka boll. Tillsätt fonden, lite inom taget, samt vispa mot enstaka tjock jämn sås vid nedsänkt värme.
2.
Ingredienser.Tillsätt balsamvinäger samt portvin samt låt såsen koka ihop inom cirka 10 minuter.
3. Tillsätt vinbärsgelé samt rör angående tills den smält. Häll inom vispgrädde samt låt småputtra några minuter mot. Späd såsen tillsammans steksky. Smaka från tillsammans sötningsmedel, krydda samt peppar. Servera tillsammans kalkonen samt grönsakerna.
Knaprig kålsallad tillsammans med persimon
(8 personer)
¾ rödkålshuvud
1½ fänkål
2 persimonfrukter
150 g hasselnötter
Dressing:
¾ dl äppelcidervinäger
1½ dl jungfruolivolja
3 msk honung
flingsalt
nymalen svartpeppar
Gör sålunda här:
1.
Strimla rödkålen tunt, gärna tillsammans med mandolin. Strimla fänkålen tunt, gärna tillsammans mandolin, samt lägg inom isvatten inom 5 minuter. Skär persimonfrukten inom tunna skivor.
2. Rosta hasselnötterna inom torr stekpanna tills skalen släpper, gnid från skalet samt hacka nötterna grovt.
3. Blanda ingredienserna mot dressingen samt vänd ner inom röd-kålen. Häll från fänkålen samt blanda ner tillsammans tillsammans persimonskivor.
Strö ovan nötter.
Karamelliserad potatis
(8 personer)
1,2 kg kokt, kall potatis
75 g strösocker
50 g smör
Gör således här:
1. Smält sockret vid svag värme inom enstaka massiv stekpanna, rör ej. då detta besitter smält, blanda ner smöret samt låt detta smälta ihop.
2. Skölj potatisarna inom kallt dricksvatten. Häll ner dem inom pannan.
Låt dem småputtra samt bli varma. Vänd runt ofta därför för att dem får färg runtom.
Tips!
Friska upp genom för att strö ovan lite nyligen tillverkad, hackad timjan nära servering.
Ris à la Malta tillsammans vaniljfikon
(8 personer)
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
6 dl kall, färdigkokt risgrynsgröt
Vaniljmarinerade fikon:
8 fikon
4 dl portvin
2 dl socker
1 vaniljstång
Dekoration:
flagad, rostad mandel
ätbar växtdel alternativt ört
Gör sålunda här:
1.
Vispa grädden tills den börjar skapa mjuka höjder. Fortsätt vispa tillsammans tillsammans med florsocker samt vaniljsocker därför för att den blir fast. Vänd ner den inom gröten.
2.
Bjud vid ett underbar kalkonmiddag tillsammans ett magisk fyllning tillsammans med bland annat tranbär, äpple samt bearbetat med rök sidfläsk.Snitta vaniljstången samt skrapa ur fröna. koka enstaka team från portvin, sötningsmedel, vaniljstång samt -frön. då lagen tjocknat, lyft ur vaniljstången samt lägg ner klyftade fikon. Ta ifrån värmen samt låt svalna.
3. Skeda upp ris à la Maltan inom koppar alternativt kopp. Klicka ovan dem marinerade fikonen samt strö ovan rostad flagad mandel samt eventuell ört.
receptjulmat samt dryck