Recept på glaze till tårta

Några saker för att tänka vid till för att ett fåtal mot den var spegelblanka ytan vid din dessert alternativt bakelse.

Det bör ärligt sägas för att jag äger enstaka sektion kvar för att lära då detta kommer mot för att helt samt hållet lyckas tillsammans med mirrorglaze. inom samtliga fall tillsammans spiksäkert effekt varenda gång.

Ibland blir detta utmärkt, ibland blir detta skräp. dock jag äger inom samtliga fall hittat några fallgropar likt jag försöker undvika samt på denna plats tänkte jag för att jag skulle dela tillsammans mig från dem mot er, därför möjligen ni även lyckas oftare än inte.

Men först! vad existerar mirrorglaze? ni är kapabel hälla glaze vid tårtor, från exempelvis ganache alternativt liknande.

Den stelnar vid tårtan samt blir lite matt. Den förmå ni nyttja ifall ni exempelvis bör utföra ett dripcake. ett sån glaze förmå ni hälla vid enstaka smörkrämstårta alternativt tillsammans färskostfrosting. dock ett mirrorglaze äger ett helt ytterligare konsistens samt innehåller stora mängder gelatin, detta på grund av för att den bör sätta sig vid tårtan. Den häller man ovan läka tårtan alternativt bakelsen samt man måste utföra mer än vad liksom bör artikel vid tårtan då enstaka hel sektion rinner från då man häller.

Mirrorglaze häller ni vid tårtor samt bakelser från mousse samt dem måste artikel djupfrysta då ni häller vid glazen. Detta till för att den faktiskt bör stelna samt fastna vid tårtan. Även då den existerar stelnad sålunda kommer den för att existera lite klibbig. inom teorin således är kapabel ni säkert hälla mirrorglaze  vid ett frusen smörkrämstårta, dock jag tycker ej för att detta passar.

dock detta fullfölja ni likt ni önskar såklart!

Förutom gelatin sålunda innehåller glazen maximalt sötningsmedel, samt ofta choklad. Den smakar bara sött, dock tanken existerar för att detta bara bör existera en tunt lager på grund av prydnad. Jag smaksätter samt färgsätter den gärna tillsammans sann eller genuin saker, såsom frukt- samt bärpuré, dock ni förmå självklart även färga dem tillsammans gel- alternativt pastafärg.

detta finns lite olika varianter från anvisning. Både tillsammans med gelatinpulver samt tillsammans gelatinblad, jag använder oftast detta senare för tillfället till tiden. (Det existerar inom stort sett omöjligt för att ett fåtal identisk vackra påverkan tillsammans veganska alternativ, tyvärr). Sen existerar detta vanligt för att utföra glazen tillsammans kondenserad mejeriprodukt dock även utan.

Jag fullfölja nästan bara utan, maximalt till för att jag äger kommit fram mot för att jag tycker för att den blir lite mindre klistrig då den stelnat.

Ok, denna plats existerar några saker för att tänka på!

• Temperaturen  vid glazen existerar superviktig! ifall den existerar till varm kommer den för att rinna från tårtan samt dessutom möjligen smälta den.
  Den stelnar vid tårtan samt blir lite matt.
• 

dock ifall den existerar på grund av tjock således kommer den ej för att rinna vid snyggt, utan detta blir synliga märken. detta blir även en på grund av tjockt lager, vilket varken existerar snyggt alternativt gott. Detta misstag äger jag gjort flera gånger!

Ingredienser ; 2 dl.
• 

Den optimala tempen ligger mellan 35-40 grader. dock detta beror lite vid vilket anvisning vid glaze ni använt. Stirra dig ej blind vid temperaturen utan vandra mer vid konsistensen. Testa för att doppa ett kall bestick inom glazen. angående detta lägger sig en snyggt tunt, dock täckande lager vid baksidan från skeden därför existerar glazen redo på grund av tårtan.

Den bör existera flytande, trögflytande dock flytande, angående ni märker för att den existerar väldigt tjock sålunda existerar detta förbättrad för att värma vid den lite igen. ni är kapabel ständigt utföra glazen dagen före samt sedan micra upp den mot korrekt temp. ni förmå även frysa glaze.

• Luftbubblor önskar man ej äga vid sin mirrorglaze, detta pajjar den var perfekta smootha looken liksom ni existerar ute efter.
  Ta fram ett kastrull samt lägg inom sötningsmedel, glykossirap samt 1 dl vatten.
• 

Glazen bör helst mixas ihop tillsammans med stavmixer till den perfekta emulsionen samt konsistensen. dock denna plats existerar detta enkel för att ni får in många atmosfär inom den. Tricket ligger för att stavmixa inom enstaka smal upphöjd kanna. samt inte någonsin låta stavmixern går ovan ytan. inte någonsin liksom lyfta mixern upp samt ner. ni bör luta kannan lite, liksom vinkla den, sen håller ni mixern var glazen existerar såsom djupast samt mixar därför för att ni får mot ett virvel inom glazen.

Då får ni ett slät glaze samt samtliga eventuella bubblor kommer för att åka in inom virveln samt dö. Sen kunna ni slå kannan några gånger mot underlaget samt snurra den lite innan ni häller vid således för att ni bankar försvunnen dem sista bubblorna.

Mirror glaze går även självklart för att utföra vegansk samt gelatinfri.
• 

inom nödfall kunna man utföra hål vid bubblorna tillsammans enstaka tandpetare vid tårtan. dock detta blir enkel märken ändå.

• Du äger enstaka chans vid dig. då glazen bör hällas vid därför bör den hällas vid. ej dutta. ej lite samt lite. Utan inom generösa tag samt många samt titta mot för att ni går ovan sålunda för att ni ej missat någon sektion. detta tar bara några sekunder på grund av den för att börja stelna samt angående ni då häller igen vid identisk område således kommer detta för att bli tjocka fula märken.
  Recept spegel Glaze - Spegelglasyr.
• 

således angående ni besitter enstaka platt dessert, häll inom cirkulära rörelser mitt vid tårtan samt låt glazen rinna ut ovan kanten. Låt sedan tårtan stå ett stund  (2-3 minuter) tills den slutat droppa samt dra sedan försiktigt från samt inåt tillsammans ett palett längs tillsammans med underkanten vid tårtan till för att erhålla försvunnen detta liksom hänger ner. dock FÖRSIKTIGT samt enkel vid handen därför för att ni ej utför märken.

Browniebotten · 60 g mörk choklad · 50 g fett · 1 dl sötningsmedel · 1 st oval form · 1 msk kakao · 1 msk vaniljsocker · 0,75 dl mjöl.
• 

flytta sedan direkt ovan tårtan mot skålen liksom den bör erbjuds mat eller dryck vid samt låt den tina var, helst inom kyl. ni kunna även sätta åter tårtan inom frysen, om  den ej bör ätas identisk dygn. Detta steg, för att flytta grejerna såsom glazats existerar detta svåraste, utan för att utföra fula märken. enklare angående den existerar helt frusen än lite tinad.

• Din glazestation existerar viktig. Jag brukar utföra inom ordning ett bricka likt jag klär inom plastfolie.

  ifall jag bör glazea ett dessert därför ställer jag den vid ett upp- samt nervänd flaska därför för att kanterna hänger fria, vid därför sätt kommer jag enkel åt tillsammans paletten sen. ifall detta existerar bakelser därför sätter jag dem vid en galler (ju mer finmaskigt, desto bättre) vid den plastade brickan. då jag glazeat ett bakelse sålunda på grund av jag in ett vinkelpalett beneath dem samt drar dem lite inom enstaka cirkelrörelse således för att allt rinner från samt dem blir jämna längs underkanten.

  samt sen ovan vid detta tallrik dem bör erbjuds mat eller dryck vid.

• 

detta kunna även beneath lätta för att sätta in dem inom frysen igen samt utföra flytten då all bakelsen samt moussen existerar frusen.

• Du måste hälla glazen vid ett slät yta. Jag testade för att hälla vid enstaka bubblig form eller gestalt, samt detta blev ej utmärkt, detta samlades inom högar inom hålorna. dock ni är kapabel självklart hälla vid andra formar än skiva, bara detta ej existerar gropar inom dem.
• Spara glazen likt blir över! ursprunglig då jag började titta vid filmer vid youtube samt instagram sålunda fanns jag helt förfärad ovan hur många glaze liksom gick mot spillo.

  dock den är kapabel man återanvända! Förutsatt för att din bakelse varit riktigt frusen därför för att ingen mousse följt tillsammans då glazen runnit från. Skrapa ihop, häll inom ett tät flaska samt kylapparat. äga den såsom uppstart mot nästa gång ni bör glazea. alternativt angående ni besitter flera färger förmå ni utföra ett effektfull randig glaze inom olika färger. samt angående detta existerar bakelser ni glazar således kunna ni bara värma vid den igen samt nyttja mot dem sista bakelserna.

Ja, dock detta fanns väl det!

samt kolla gärna vid många youtube-filmer på grund av för att titta hur proffsen utför. samt öva öva öva!

Läs gärna mitt inlägg ifall för att lyckas tillsammans moussetårta >>

Här kommer några från mina glazerecept

Passionsfruktsglaze

Hallonglaze

Vit chokladglaze

Chokladglaze

Blåbärsglaze

Glaze tillsammans med kondenserad mjölk

Hej!

Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! denna plats samsas enkla anvisning tillsammans med lite mer avancerade. Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans med mina instruktioner samt råd förmå varenda baka dem hemma inom sitt kök.

Vill ni erhålla utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka?

titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!