Gafflar över knivar potatis recept

Smoothien är ej bara prydande. Den äger spetsats tillsammans kvarg samt vassleprotein för för att ge ytterligare protein åt äldre människor tillsammans med motoriska ätsvårigheter.

Tolv dricksglas tillsammans mörkt lila blåbärssmoothie, dekorerade tillsammans varsin färgglad växt, bärs in på bricka.

Detta är den sista från ett lång rad anrättningar såsom lagats inom Findus provkök inom Malmö beneath dagen.

– detta äger varit roligt. varenda besitter tagit sig an utmaningen samt varit kreativa, säger Sarah Forsberg, doktorand inom mat- samt måltidsvetenskap.

”Ska detta fungera för människor inom vardagen så måste dem utgöra riktiga måltider.”

Sarah Forsberg, doktorand inom mat- samt måltidsvetenskap

Deltagarna inom gruppen, likt består från representanter från Högskolan Kristianstad, dock också från andra lärosäten samt organisationer, greppar varsitt kopp.

ett sektion passar på för att skåla innan dem tar enstaka slurk genom sugrören.

Smoothien är ej bara prydande samt välsmakande. Den ingår också inom enstaka fräsch receptbok angående fingervänlig föda, så kallad fingerfoods – föda vilket kunna ätas utan bestick. För den oinvigde förmå detta verka festligt samt lättillgängligt.

dock för människor tillsammans motoriska ätsvårigheter mot följd från exempelvis stroke, Parkinsons sjukdom alternativt reumatism förmå detta artikel enstaka nödvändig lösning för för att få inom sig den dagliga näringen.

Doktorand Sarah Forsberg är nöjd tillsammans med workshopen då denna tillsammans tillsammans med kollegor samt projektdeltagare äger testlagat olika slags fingermat.

Måste utgöra riktiga måltider

Under tre år besitter Sarah Forsberg ägnat sig åt doktorandprojektet angående fingerfoods.

2.

Tillsammans tillsammans handledarna Karin Wendin nära Högskolan Kristianstad samt Wender Bredie nära Köpenhamns högskola, samt forskarkollegor samt sakkunniga från näringsliv samt organisationer, besitter denna tagit fram energi- samt proteintäta fingerfood-komponenter likt ett sektion från ett fullständig måltid.

– bör detta fungera för människor inom vardagen så måste dem utgöra riktiga måltider.

Jag äger utgått från fyra komponenter likt brukar ingå inom ett traditionell måltid. Detta äger resulterat inom biffrullad, brunsås, grönsaker samt tunnbröd.

”Det är lite genant för att ej behärska äta ordentligt tillsammans skärverktyg samt bestick. Maten ramlar inom knät samt detta blir kladdigt.”

Maud Eker, Parkinsonförbundet

Under dagens kurs äger projektdeltagarna själva fått testa för att laga samt äta maten.

Rullader besitter fyllts tillsammans med ostkräm samt grönsaker.

Tunnbrödsdeg äger knådats samt gräddats inom olika former. detta besitter doppats samt smakats.

Runtom inom landet finns ett mängd seniorer liksom besitter svårt för att hantera bestick, vilket leder mot för att måltiderna blir besvärliga samt ibland omöjliga för att få inom sig. ett liksom känner väl mot problematiken, är Maud Eker vilket representerar Parkinsonförbundet.

– detta är lite genant för att ej behärska äta ordentligt tillsammans med skärverktyg samt bestick.

800 g mjölig rotfrukt, skrubbad (7-8 cm inom diameter) · 0,5 dl olivolja · 80 g fett, brynt · 1 klyfta vitlök, mosad tillsammans verktyg · 0,5 burk nyligen tillverkad timjan.

Maten ramlar inom knät samt detta blir kladdigt. Så därför undviker man hellre för att äta tillsammans tillsammans med andra.

Många äldre ställer sig tveksamma mot för att äta tillsammans fingrarna. dock tillsammans anpassade rätter samt aptitligt upplägg känns detta genast mer lite naturligt för att börja greppa samt dippa.

Fingermat – enstaka generationsfråga

Samtidigt känner många motstånd mot för att grabba tag inom maten tillsammans bara händerna.

snabbmatsrätt samt smörgåsar går möjligen an, dock andra rätter väcker större tveksamhet.

– detta äger helt enkelt varit tabu för att äta tillsammans fingrarna. detta är nog lite från ett generationsfråga. enstaka sektion påpekar för att deras barnbarn många väl kunna äta tillsammans händerna, dock ej dem själva, säger Maud Eker.

”Det är viktigt för att man känner för att maten är gjord för för att äta på just detta sätt.”

Sarah Forsberg, doktorand inom mat- samt måltidsvetenskap

Utöver för att övervinna detta psykologiska motståndet, behöver man titta mot för att ta fram rätter vilket faktiskt går för att äta enkelt utan bestick.

Traditionell husmanskost uppskattas ofta från äldre, dock kunna också utgöra enstaka prov likt fingermat. ett kokt rotfrukt känns märklig för att ta inom handen samt köra runt inom brunsås på tallriken. dock så snart potatisen skurits inom fina stavar, blir detta mer naturligt för att plocka samt dippa. för att baka in köttet samt grönsakerna inom bröd är också en annat knep, såsom ger associationer mot varm korv, vilket dem äldre är mer vana vid.

– detta är viktigt för att man känner för att maten är gjord för för att äta på just detta sätt.

detta handlar ifall ganska små dock ändå avgörande skillnader, säger Sarah Forsberg.

Deltagarna är överens ifall för att detta ytterst handlar ifall livskvalité, för att själv få välja hur samt vilket man äter, inom stället för för att krångla tillsammans bestick alternativt låta någon ytterligare sköta matningen.

Möjligheten för att äta på personlig grabb tillsammans med fingrarna blir avgörande för känslan från värdighet samt självständighet.

Viktoria Olsson, universitetslektor inom mat- samt måltidsvetenskap, tillsammans tillsammans med Sarah Forsberg, två från forskarna från Högskolan Kristianstad. dock flera andra lärosäten, företag samt organisationer är tillsammans med inom forskningsprojektet angående fingermat.

Fylla enstaka kunskapslucka

Även ifall denna typ från föda förekommer på olika håll inom världen, så är forskningen angående dess innebörd för äldre konsumenter många knapphändig.

Sarah Forsberg hoppas för att gruppen, genom projektet, är kapabel innehåll ett rådande kunskapslucka ifall fingermat.

Hon betonar för att denna fått värdefull input från dem olika deltagarna beneath projektets gång.

– Måltider är en tvärvetenskapligt fält vilket berör många områden inom såväl sociologi vilket näringslära, sensorik samt livsmedelsvetenskap.

Salt · 0,5 burk ny timjan · 1 vitlöksklyfta, mosad tillsammans verktyg · 80 g brynt fett · 0,5 dl olivolja · 800 g mjölig rotfrukt, skrubbad.

detta här projektet berör också ämnesområdet vårdvetenskap.

Utöver forskarkollegorna besitter bland annat NÄVER (Nätverket för Ätande & Näring – Nordöstra Skåne) samt Parkinsonförbundet Parkinson Skåne hjälpt mot tillsammans förståelse samt kontakter mot testpersoner. Från livsmedelsindustrin äger Findus delat tillsammans sig från erfarenheter angående marknaden samt förutsättningar för fabriksmässig tillverkning, samt bistått tillsammans enstaka sektion råvaror.

”Recepten bör behärska användas likt en redskap inom hemmet för den såsom behöver enkla dock varierade energi- samt proteintäta rätter för att stoppa inom sig.”

Sarah Forsberg, doktorand inom mat- samt måltidsvetenskap

Det senaste halvåret äger projektet dessutom fått draghjälp från två franska gäststudenter, likt tagit fram enstaka flerspråkig receptsamling över lättlagade fingerrätter.

Studenternas receptförslag ägde mot enstaka början enstaka touche från franska smaker, vilket efterhand skalats från för för att anpassas mot svenska smaklökar.

– Recepten bör behärska användas likt en redskap inom hemmet för den vilket behöver enkla dock varierade energi- samt proteintäta rätter för att stoppa inom sig. Den är kapabel fungera för den enskilde, dock också för hemtjänst samt anhöriga, alternativt på särskilt boende, förklarar Sarah Forsberg.

Innan denna samt kollegorna sätter punkt för forskningsprojektet bör dem utföra en antal observationer, där dem undersöker hur fingermaten fungerar bland personer inom målgruppen.

Fördela rotfrukt, lök, vitlök, krydda samt krydda inom enstaka ugnsform inom flera lager.

Även ifall enstaka sektion äldre mot ett början klart deklarerat för att dem ”aldrig äter tillsammans med fingrarna”, hoppas Sarah Forsberg för att dem, inom mötet tillsammans dem nya samt anpassade rätterna, kommer på andra tankar.

– oss är övertygade angående för att fingermat kommer för att bli alltmer accepterat inom framtiden.

samt detta vore väl strålande, angående oss förmå nå mot enstaka punkt då detta är helt okej för att äta tillsammans med fingrarna.

Text samt foto: Kerstin Weman Thornell