Anka med körsbärssås recept

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 4

Tid: 2 timmar

Köp gärna anka tillsammans med inälvspåse (eller inälvorna intakt ifall ni existerar händig samt besitter ankfarm inom närhen), till dem existerar slöseri för att förfara! såsom såsbas existerar dem perfekta samt ger ett fyllighet vilket ingen flaskfond inom världen förmå slå - även angående detta förstås går tillsammans ett stänk kycklingfond inom såsen inom sämsta fall.

Körsbärssåsen kom mot från flera veckors smågrubblande.

600 gram ankbröst tillsammans skinn · 2 krm krydda · 1 krm peppar · Potatisstomp: 800 gram rotfrukt · 0,5 dl god olivolja · Portvin- samt körsbärssås: 2 tsk.

Jag ville ej utföra apelsinanka igen, dock kände för att den fruktiga syrligheten plats betydelsefull på grund av för att balansera ankans lite jolmiga fetma. Plommon fraktade ifrån Kina kändes, ja.

2 msksmör · 1schalottenlök- finhackad · 200 gkörsbär · 2 tskråsocker · 1 mskrödvinsvinäger · 2 dlsolbacka körsbärsvin · 0,5 dlkalvfond- koncentrerad · 0,5.

ej helt ekokorrekt. således varför ej utföra slut vid den var burken körsbärsmarmelad liksom min figur ej tillåter mig vid frukostmackan (notera paradoxen för att den tillåter detta mot middag). Tillsammans tillsammans med lite Cherry Heering (kocken är kapabel även behöva lite), lite vinäger samt salvia ifrån balkonglådan blev detta ett underbar syrlig sås tillsammans med ett svag lukt från kanel.

Överkurs existerar för att ta existera vid ankfettet samt steka potatisen inom den.

fullfölja därför här: skär från halsskinn samt onödigt hudflabb kring gumpen.

4 st ankbröst · 2 tsk krydda · 2 krm peppar · 1 dl strösocker · 1 dl portvin · 2 dl rödvin · 5 dl urkärnade körsbär · 2 tsk salt.

Titta inuti ankan, var förmå även finnas även fett för att slita ut. Skär allt inom mindre bitar samt stek vid medelstark värme inom stekpannan. Pressa ur fettet tillsammans ett stekspade samt häll från (genom sil) allteftersom. Häll även från fettet samt stekskyn likt samlats inom botten från formen vid den stekta ankan då den existerar färdigstekt. Häll inom en flaska samt låt detta skikta sig. Häll från således många från ankfettet ni är kapabel, dock titta mot för att ej ett fåtal tillsammans stekskyn.

Skär halvcentimetertjocka skivor rotfrukt samt fritera inom ankfettet vid upphöjd värme.

• 1 anka (a 2-3 kilo) inklusive inälvspåse
  krydda, svartpeppar
• 4 shalottenlökar
  2 msk smör
  4-5 dl vatten
  1 kanelstång
  1 dl körsbärsmarmelad
  1/2 dl cherry heering
  2-3 msk balsamvinäger
  1 msk ny, hackad salvia
  1 msk maizena, utrört inom lite kallt vatten
• krydda, svartpeppar
• Till servering:
• Potatis friterad inom ankfett
• Gröna bönor
• Svarta linser tillsammans ett gnutta balsamico

1. Sätt ugnen vid 175°C.

   Gnid in ankan tillsammans krydda samt peppar.

   Bryn löken inom fett (1 msk).
2. 

Bryn runt angående inom enstaka varm panna sålunda får ni en knaprigare skinn. Stek ankan inom ca 1 1/2 60 minuter mot enstaka innertemperatur vid 75°C (då existerar ankan ännu lite rosa, dock då existerar den allra godast samt saftigast).

3. Under tiden utför ni såsen. Hacka inälvorna samt shalottenlöken samt fräs dem inom smöret tills dem börjar ett fåtal färg.

4. 

Slå ovan vattnet, tillsätt kanelstången samt låt sjuda enstaka 60 minuter utan lock. Sila fonden, tillsätt körsbärsmarmelad samt körsbärslikör. Låt minska mot ca 3 dl.

5. Ställ åt sidan mot ankan existerar färdig. Häll från stekskyn ifrån ankan samt häll från sålunda många ni kunna från fettet.
6. Häll stekskyn inom såsen, smaka från tillsammans vinäger, krydda samt pepprig, tillsätt salvian samt maizenan samt låt koka ihop en par minuter.
   2 msk fett · 1 finhackad schalottenlök · 200 g körsbär · 2 tsk osockrad socker · 1 msk rödvinsvinäger · 2 dl körsbärsvin · ½ dl koncentrerad kalvfond · ½ dl vatten.
7. 

Tranchera ankan samt servera såsen till.