Dansk fläskstek recept
Dansk fleskestej tillsammans med rödkål
Nu jädrar inom havet bör oss erhålla mot den knaprigaste fleskestejen genom tiderna! Hemligheten på baksidan ett knaprig fleskestej ligger inom ett välskårad samt ordentligt behandlad med salt svål. inom ugnen lägger man svålen neråt inom formen samt häller därefter vid en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, sålunda detta existerar egentligen ej förrän inom slutfasen likt svålen blir sålunda var dejligt knaprig.
Jag lovar dig för att då ni tar den inledande tuggan från den frasiga svålen kommer detta för att eka inom gommen!
Foto: Lennart Weibull
Dansk fleskestej tillsammans rödkål
Ingredienser
- 1,5 kg fläskstek vid ben tillsammans svål
- msk salt
- dl vatten
- 2 skalade morötter i grova bitar
- 2 äpplen i grova bitar
- 1 gul lök i grova bitar
- 1 citron tvättad samt skuren inom grova bitar
Sås
- 6 dl steksky ifrån steken
- 2 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 1 msk japansk soja
- 1 msk vinbärsgelé
- salt samt vitpeppar ur kvarn
- ev 3–4 msk vispgrädde
Rödkål
- 1 kg rödkål fint strimlad
- 2 rödlökar strimlade
- 2 äpplen i grova bitar
- msk ankfett alternativt smör
- 4 dl rödvin
- 1,5 dl rödvinsvinäger
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vatten
- 1,5 tsk malen ingefära
- 2 lagerblad
- 10 kryddnejlikor
- kryddpepparkorn
- salt samt peppar ur kvarn
Instruktioner
- Fräs kål, lök samt äpple mot rödkålen inom fett tills detta mjuknar.
Tillsätt övriga ingredienser samt låt koka upp.
Lägg köttet tillsammans svålen neråt inom ett ugnsform.Sjud sedan beneath lock inom cirka 10 minuter. Ta från locket samt låt kålen småputtra inom ytterligare 30–35 minuter, tills den existerar helt mör samt vätskan äger kokat in samt blivit enkel simmig.
Ta ut steken samt vänd vid den sålunda för att svålen hamnar uppåt.Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
- Värm ugnen mot grader.
- Skåra alternativt &#;rista&#; svålen enstaka bit ner inom fettkappan. Gnid in köttet samt svålen generöst tillsammans krydda, detta bör tränga in inom skårorna.
- Lägg köttet tillsammans svålen neråt inom ett ugnsform.Sätt ugnen vid ° alternativt ° varmluft.
Häll vid en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig sålunda detta täcker botten. Stek inom ugnen inom 30–35 minuter tills svålen existerar mjuk. Ta ut steken samt vänd vid den därför för att svålen hamnar uppåt. Salta samt peppra.
- Ställ in steken inom ugnen igen samt höj temperaturen mot grader.Gnid in köttet samt svålen tillsammans med krydda, detta bör tränga in inom skårorna.
Lägg morot, äpple, lök samt citron inom formen. Stick in ett febermätare inom köttet samt stek tills innertemperaturen existerar 65 grader, detta tar 50–60 minuter.
Fyll vid tillsammans dricksvatten beneath stekningen ifall detta börjar bli torrt; detta behövs mot den goda stekskyn. då steken existerar tydlig, häll från samt spara stekskyn mot såsen.
- Höj ugnsvärmen mot grader samt matlagningsutrustning. Ställ in formen samt låt svålen »puffa upp« samt bli knaprig, detta tar några minuter. Vrid vid formen inom ugnen beneath tiden därför för att köttet blir jämnt stekt, dock plats försiktig samt passa noga således detta ej blir bränt.
på denna plats behövs full koncentration på grund av en perfekt resultat!
- Ta ut formen samt mät upp stekskyn mot cirka 6 dl, tillsätt dricksvatten angående skyn ej räcker.Skåra svålen tillsammans med enstaka vass skärverktyg, tillsammans ca ½ cm mellanrum- titta tips!
Smält smöret inom ett kastrull samt tillsätt mjölet. Vispa mot enstaka jämn redning samt tillsätt stekskyn. Låt såsen sjuda inom några minuter samt smaka sedan från tillsammans med soja, vinbärsgelé samt lite vitpeppar. fanns försiktig tillsammans saltet – stekskyn existerar krydda nog likt den existerar.
Sätt in enstaka stektermometer inom köttet.Såsen bör artikel tunn samt mer såsom ett smaksättare, ej detta minsta stabbig! Den vilket önskar förmå tillsätta 3–4 msk grädde inom såsen.
- Servera köttet inom skivor tillsammans med såsen samt rödkålen.