Recept med rökt rådjurskött

För en par veckor sedan sköts detta enstaka råbock inom Bofaratrakten söder angående Bollnäs samt jag kände för att detta fanns vårt förbannade ansvar för att ta artikel på detta vackra djuret på bästa sätt.

Råbocken sköts från min kompis Hasse dock jag tog grabb ifall rökningen. idag är detta ju självfallet så för att ej varenda äger tillgång mot så fint kött dock ni andra är kapabel inom princip använda vilket rökt kött ni önskar.

detta funkar utmärkt för att ersätta rådjursköttet tillsammans med något annat vilt dock även lamm, fläsk alternativt nöt funkar finfint.

Finhacka köttet samt rödlöken.

Kombinationen rökt kött, pepparrot, mild citronsmak samt dill är så perfekt så man får gåshud från för att tänka på detta. Testa för att röka köttet själv, detta fixar ni lätt ett solig lördag tillsammans enstaka öl inom handen.

Jag tänker förklara hur ni själva kunna röka köttet inom ett vanlig klotgrill.

Själv använder jag enstaka Weber Smokey Mountain samt är sjukligt nöjd, jag besitter skrivit mer ifall den här, dock detta går likt sagt utmärkt för att varmröka inom ett vanlig klotgrill. Helst bör man röka så många kött så man ständigt går samt luktar lite såsom enstaka jävla skogsbrand.

Varmröka kött inom klotgrillen

För för att lyckas tillsammans rökningen så finns detta två saker vilket är viktiga, dels måste ni hålla jämn temperatur inom din klotgrill samt dels bör den temperaturen helst ligga ner mellan 90-120°C.

detta bästa är också angående din klotgrill är någorlunda massiv, detta blir lättare för att hålla jämn temperatur då. Jag vet för att andra ”rökare” besitter andra preferenser för temperatur samt röktid dock jag tycker personligen för att detta här blir bäst.

Tänd 15-20 briketter, bäst är ifall ni tänder dem inom ett så kallad skorstenständare så ni slipper tändvätskeäcklet.

Lägg dem inom ett små hög längs enstaka blad inne inom grillen.

Strimla detta rökta köttet inom mindre bitar.

äger ni ingen fast febermätare inom grillen så måste ni sticka in ett febermätare från annat stöt. Försök för tillfället justera temperaturen mot 100-110°C tillsammans med ventilernas hjälp.

schweizerbiffar · Exotiska snittar · bearbetat med rök lammkött tillsammans med solskenssallad · bearbetat med rök renstekt tillsammans hyvlad Västerbottensost · Bakad sötpotatis med.

ni kommer vilja äga ventilerna minimalt öppnade dock titta upp så ni ej kväver glöden helt.

Lägg för tillfället köttet ni bör röka på grillgallret dock ej direkt över glödbädden. På glödbädden kastar ni på flis från lämpligt träslag (al, ek, fruktträd alternativt möjligen rönn, helt ej gran alternativt tall).

Jag kör gärna tillsammans med al. Stick in ett febermätare inom köttet samt kör på tills innertemperaturen är 70-75°C.

2.

inom fallet tillsammans med lår från rådjur så sticker man in termometern nästan mot benet på sidan där musklerna är likt tjockast.

Det tar runt 4-5 timmar samt ni kommer behöva beläggning på tillsammans med briketter en par gånger. Kasta också in ett näve flis då samt då dock detta behöver helt ej bolma angående röken bota tiden.

Jag föredrar enstaka vänligare röksmak då jag tycker detta är kapabel smaka askkopp annars.

Varmrök inom 75°C ca 7 timmar alternativt tills innertemperaturen existerar 70°C.

Mot slutet brukar jag lägga på ett knippe enris så för att detta bolmar ordentligt.

När köttet är uppenbart gör ni enstaka saltlag genom för att koka upp 0,5 dl krydda per liter vätska. smakförstärkare gärna lagen tillsammans några krossade enbär samt lite timjan. Låt lagen svalna samt låt köttet ligga ner, helt täckt från lagen, inom 3-4 dagar.

för att rimma efter rökningen ger ett vänligare röksmak samt man slipper ett alltför rökig yta på köttet.

Riktigt rökt kött håller jättebra inom kylen dock detta är så gott så ni bör ej förvänta dig för att detta blir kvar så länge.

Som en alternativ mot saltlagen funkar detta god för att torrsalta. Ös på enstaka rejäl näve grovsalt kring köttet samt lägg detta inom ett påse inom kylen.

Nu tar oss detta busenkla receptet på tunnbrödklämman.

Jag vet ej angående jag besitter ätit något vilket smakar mer vår än detta här.

Du behöver

4 mjuka tunnbröd
8 frikostiga skivor rökt kött
400 g färskpotatis, kokt samt grovt skivad
rädisor, skivade
färsk dill
2 dl gräddfil spetsad tillsammans med 1 tsk färskpressad citronsaft
massor från nyriven pepparrot
rå knipplök, skuren inom tunna skivor

Gör så här

Montera ihop rullarna lite snyggt samt avnjut tillsammans med ett ljus lageröl.

Blanda den kokta pastan tillsammans detta rökta köttet, korven, samt hälften från den rivna osten.

detta är kapabel ej smaka många mer vår än just noggrann såhär.